Пошаговый мастер-класс с фото: Шаг 1
-
Соберите все ингредиенты для создания аппетитных капустных стейков с соусом.
Выбирайте кочан массой около 1-1,5 кг с упругими, сочными листьями без повреждений. Откажитесь от экземпляров с размягченной сердцевиной – они крошатся при нарезке. Идеальный вариант – поздние сорта белокочанной капусты, отличающиеся плотностью и выразительным вкусом.
Минимальный набор специй включает паприку, чесночный порошок и тимьян. Последний можно заменить розмарином или орегано. Смесь сушеных трав усилит аромат.
Экспериментируйте с вкусовыми акцентами: добавьте зиру с кориандром для восточного колорита, куркуму для яркости, копченую паприку для дымных нот или чили для остроты. После запекания освежите блюдо цедрой лимона или зеленью петрушки.
-
Шаг 2
Удалите вялые верхние листья. Нарежьте капусту поперек кружками толщиной 2-2,5 см.
-
Шаг 3
Смешайте в миске растительное масло, чесночный порошок, паприку (копченую или сладкую), соль, перец и тимьян. Полученный маринад будет использоваться для смазывания заготовок.
-
Шаг 4
Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Выстелите противень пергаментом, разложите капустные круги и щедро смажьте их маринадом с двух сторон. Оставьте на 10 минут для пропитки.
-
Шаг 5
Приготовьте соус: соедините ряженку, сметану, майонез, измельченный чеснок, соль и молотый перец.
-
Шаг 6
Дайте соусу настояться 10-15 минут для раскрытия вкусовых оттенков.
-
Шаг 7
Отправьте противень в духовку на 20-25 минут. Если поверхность начнет подгорать, прикройте заготовки фольгой.
-
Шаг 8
Переверните стейки и готовьте еще 15-20 минут до золотистой корочки. Следите, чтобы середина оставалась нежной, а края – хрустящими. Для усиления хруста включите гриль на финальные 5 минут.
-
Шаг 9
Подавайте блюдо горячим – так сохранится контраст текстур. Идеальные гарниры: киноа, булгур, картофельное пюре. Перед подачей сбрызните стейки лимонным соком.
-
Шаг 10
Выложите стейки на керамическое блюдо. Подавайте с соусом: либо в отдельной креманке, либо художественно полейте поверх кругов. Украсьте рубленой зеленью, кунжутом, ореховой крошкой, гранатовыми зернами или ягодами.
-
Шаг 11
Приятного аппетита! Пусть кулинарное творчество приносит радость!
