Приготовление: Шаг 1
-
Подготовка компонентов для начинки маффинов с беконом и перепелиными яйцами. Сначала сварить яйца до готовности и очистить от скорлупы. Ломтики бекона обжарить без масла на раскалённой сковороде, затем переложить на салфетки для удаления лишнего жира. Охладить и нарезать бекон мелкими кусочками.
Сыр натереть на тёрке по предпочтению. Зелёный лук измельчить.
Для облегчения очистки варёных перепелиных яиц: остудить их под струёй холодной воды, завернуть в пищевую плёнку или между слоями бумажных салфеток. Аккуратно покатать по поверхности, слегка надавливая. Очистить скорлупу, при необходимости промыть яйца кипячёной водой от возможных остатков. -
Шаг 2
Разогреть духовой шкаф до 180°C. Формы для выпечки оборудовать бумажными вкладышами или смазать маслом.
Приготовить основу: в миске соединить кефир (допускается замена на йогурт или простоквашу), сметану, растительное масло и яйцо. Тщательно взбить до однородности.
Оптимально брать сметану умеренной жирности — высокая жирность сделает тесто плотным.
-
Шаг 3
В отдельной ёмкости просеять муку с разрыхлителем и солью для теста. Постепенно соединить сухую смесь с жидкими ингредиентами, перемешивая до объединения компонентов. Избегать длительного вымешивания.
-
Шаг 4
Осторожно добавить нарезанный бекон, сыр и зелень в тесто. Часть бекона и лука оставить для декоративной посыпки.
-
Шаг 5
Выложить по столовой ложке теста в каждую форму. В центр поместить перепелиное яйцо. Накрыть оставшимся тестом, заполняя формы почти полностью. Украсить зарезервированными ингредиентами.
-
Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Оставить остывать в формах 15 минут, затем переместить на решётку до полного охлаждения.
Маффины с беконом и перепелиными яйцами подавать к столу. Наслаждайтесь!
