Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для блюда.
Используйте охлаждённое сливочное масло — маргарин не подходит для замены.
Выбирайте муку из зелёной гречи: классическая гречневая может придать тесту чрезмерно выраженный аромат.
Для наполнения подойдут любые ягоды/фрукты, включая замороженные.
Крахмал необходим для сочной начинки. Если плоды содержат мало сока, можно его исключить.
-
Шаг 2
Соедините по 50 г каждого вида муки, 1 ст.л. сахара и щепотку соли.
Порубленное холодное масло добавьте к сухим ингредиентам, растерев смесь руками до состояния крошки.
-
Шаг 3
Сформируйте тесто в единый ком. Если масса рассыпается, введите 1-2 ст.л. ледяной воды для связки.
Оберните полученную массу пищевой плёнкой или пакетом. Отправьте в холодильник на 60 минут или до следующего утра.
Тесто допустимо хранить в холодильнике до 3 суток.
-
Шаг 4
Вымойте сливы, высушите и разделите на половинки, удалив косточки. Нарежьте их на дольки.
Для сока содержащих плодов соедините крахмал с 2 ст.л. сахарного песка.
Разогрейте духовой шкаф до 200°C.
-
Шаг 5
Расстелите пергамент для выпечки, притрусите его рисовой мукой. Раскатайте охлаждённое тесто слоем 3 мм.
Распределите половину сахарно-крахмальной смеси по центру пласта, отступая 6 см от границ.
Равномерно выложите фрукты и ягоды, оставляя края свободными. Покройте начинку оставшимся крахмалом с сахаром или 2 ст.л. сахара.
Закрутите края теста внутрь. Поместите галету в морозилку на 15 минут для фиксации формы перед выпечкой.
-
Шаг 6
Взбейте яйцо, смажьте им подмёрзшие края галеты. Присыпьте 1 ст.л. сахара.
-
Шаг 7
Выпекайте на нижнем уровне духовки 20 минут при 200°C.
Убавьте жар до 175°C, переставьте галету на среднюю полку и готовьте до румяности (~15 минут).
Дайте десерту остыть на противне.
Из-за нежной структуры нарезайте галету прямо на бумаге, подавайте с ложками.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
