Предлагаю испечь воздушный домашний кекс с добавлением сгущенного молока! Нежная, мягкая выпечка с приятным сливочным шлейфом идеально сочетается с чаем или молоком. Этот рецепт стал для меня настоящим спасением, когда в доме не оказалось яиц, и теперь я делюсь им с вами. Обязательно попробуйте – кекс буквально тает во рту!
Несколько важных нюансов по ингредиентам. Используйте муку высшего сорта и качественное сливочное масло жирностью от 72%. Маргарин и спреды не подойдут! Сгущенку можно сделать самостоятельно по ссылке. Разрыхлитель также легко приготовить дома впрок – подробности здесь.
Рецепт рассчитан на мультиварку (мой прибор Scarlett SC-411 на 700 Вт с чашей 4 л). При отсутствии этого устройства подойдет духовка. Возьмите форму диаметром 20-24 см, смажьте растительным маслом или смесью сливочного масла с мукой. Выпекайте на средней полке при 175-190°C до готовности.
Шаг 1
Подготовьте продукты для кекса: муку высшего сорта, сгущенное молоко, питьевую воду, сливочное масло, лимонный сок, сахарный песок, ванильный сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Шаг 2
В глубокой емкости смешайте сухие компоненты: 350 г просеянной пшеничной муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара (у меня темный – с натуральной ванилью), 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соды и щепотку соли.
Шаг 3
Хорошо перемешайте смесь венчиком или вилкой для равномерного распределения ингредиентов.
Шаг 4
Добавьте банку сгущенки (380 г) к сухим компонентам.
Шаг 5
Влейте 200 мл слегка подогретой воды.
Шаг 6
Не забудьте про 2 ст. л. лимонного сока – он активирует соду, чтобы тесто поднялось. Перемешайте ложкой до однородности (миксер не нужен).
Шаг 7
Введите в тесто 120 г растопленного и охлажденного сливочного масла.
Шаг 8
Аккуратно вмешайте масло – тесто готово к выпеканию.
Шаг 9
Смажьте чашу мультиварки маслом (растительным или сливочным – не указано в ингредиентах). При использовании сливочного масла дополнительно припудрите чашу мукой («французская рубашка»). Выложите тесто – оно средней густоты, не растекается. Разровняйте поверхность.
Шаг 10
Выпекайте на режиме «Выпечка» около 60 минут (у меня заняло 70 мин). Время зависит от мощности прибора.
Шаг 11
Дайте кексу 5 минут остыть в чаше, затем извлеките с помощью пароварки. Полностью охладите перед подачей.
Шаг 12
По желанию посыпьте кекс сахарной пудрой, нарежьте ломтиками и подавайте. Полина, благодарю за рецепт – надеюсь, он вам пригодится! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
