Приготовим в духовке воздушный лимонный бисквит с насыщенным ароматом. Идеальная основа для торта: нежный, высокий и аппетитный. Подробный рецепт с базовыми продуктами гарантирует успех!
Основная мука для теста — пшеничная высшего сорта. Допускается замена безглютеновыми аналогами (рисовая, кукурузная), но учитывайте возможные отклонения в пропорциях. Яйца используем средние (45-50 г). Цедру можно заменить лимонным ароматизатором (2-3 капли). Исключите краситель, если он неприемлем.
Выпекать можно в духовке или мультиварке (режим «Выпечка», 45-50 мин). В моем случае бисквит из духовки получился весом 502 г после охлаждения, диаметром 20 см и высотой 6,5 см.
Потребуются: яйца, сахар, мука пшеничная, крахмал кукурузный, лимонная цедра, пищевой краситель желтого цвета (необязательно).
Подготовьте разъемную форму (21 см). Застелите дно фольгой, сверху разместите пергаментный круг. Установите конструкцию на противень. Духовку разогрейте до 175°C (верхний+нижний нагрев).
Два лимона обдайте кипятком, высушите. Натрите желтую часть кожуры мелкой теркой, избегая белого слоя (чтобы не горчило).
Взбивальную емкость с 150 г сахара добавьте цедру (около 1 ст.л. с горкой).
Перетрите ингредиенты ложкой для усиления аромата.
Введите 5 яиц (предварительно проверяйте каждое в отдельной емкости на свежесть).
Взбивайте миксером 2-3 минуты на средней скорости. Добавьте краситель (до 5 капель для яркости).
Продолжайте взбивать на высокой скорости до увеличения объема. Масса готова, когда след от венчика держится 5-7 секунд. Примерное время — 15 минут.
Смешайте 130 г муки с 30 г крахмала. Новичкам можно добавить 1 ч.л. разрыхлителя. Просеивайте через сито.
Введите сухие ингредиенты в яичную смесь за 2-3 подхода. Аккуратно перемешайте лопаткой, сохраняя воздушность.
Готовое тесто — густое, плотное, оставляющее четкий след от лопатки.
Выложите массу в подготовленную форму. Выпекайте в разогретой духовке на среднем уровне.
Готовьте 30-35 минут. Проверьте зубочисткой (должна выйти сухой). Через 5-10 минут извлеките бисквит, аккуратно отделив ножом от стенок.
Полностью охладите на решетке. Для торта оставьте бисквит на 4-5 часов (или на ночь), завернув в пленку.
Нарежьте остывший бисквит на 3-4 коржа. Для акцента используйте лимонную пропитку и крем с цедрой. Леночка, благодарим за выбор рецепта! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!
