Сначала отварите два яйца до полной готовности, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук и огурцы измельчите, укроп порубите, сохранив несколько веточек для украшения.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте молоко и 200 мл воды, слегка прогрейте смесь. Снимите с плиты, всыпьте муку, вбейте яйцо, введите сахар и щепотку соли, затем тщательно перемешайте до однородности.
Пожарьте блины стандартным способом и отложите их в сторону.
Обжарьте лук на сковороде в течение 2-3 минут до прозрачности.
Добавьте к луку фарш, перемешайте и готовьте примерно 3 минуты, периодически помешивая.
Соедините в миске обжаренный фарш, нарезанные яйца, корнишоны, рубленый укроп, сметану. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте начинку.
Выложите порцию форшмака на центр каждого блинчика, заверните конвертом, аккуратно подгибая края. Повторите с оставшимися блинами и начинкой.
При подаче украсьте блюдо укропом. Подавайте со сметаной, джемом или другими любимыми добавками.
Приятного аппетита!
