Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для безглютеновых блинов без добавления яиц.
В кулинарии без глютена применяют различные виды муки: рисовую, кукурузную, кокосовую, миндальную, гречневую, амарантовую, овсяную. В продаже также встречаются готовые безглютеновые смеси. В этом рецепте используется овсяная мука промышленного производства.
Испорченная или неправильно хранившаяся мука может придать блюду горьковатый привкус. При наличии мощного измельчителя муку легко приготовить самостоятельно из свежих овсяных хлопьев. Выбирая продукт, обращайте внимание на маркировку «без глютена».
Кокосовое молоко допускается заменять любым растительным аналогом. Хотя некоторые готовят тесто на воде, это ухудшает вкусовые качества. Кокосовый напиток придает блинам нежность и аромат. При желании можно использовать домашнее овсяное, рисовое, гречневое, миндальное или соевое молоко.
Растительное масло можно не использовать, если сковорода имеет качественное антипригарное покрытие.
-
Шаг 2
Возьмите глубокую миску для замеса теста. Установите мелкое сито и просейте овсяную муку. Это насытит её кислородом, сделав выпечку воздушной. При наличии времени процедуру можно повторить несколько раз.
-
Шаг 3
Добавьте к просеянной муке соль, сахар и соду. Количество соли и сахара регулируйте по вкусу. Сахар можно исключить и заменить мёдом, а соду — разрыхлителем. Добавление лимонного сока к соде увеличит пышность блинов.
Тщательно перемешайте сухие компоненты венчиком. При желании введите на этом этапе ванильный сахар.
-
Шаг 4
Влейте кокосовое молоко к сухой смеси. Этот продукт доступен в крупных магазинах и онлайн.
-
Шаг 5
Размешайте тесто венчиком или миксером до однородного состояния без комочков. В этом рецепте консистенция получилась средней густоты.
-
Шаг 6
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (диаметр 20 см) на сильный огонь. Перед каждым использованием перемешивайте тесто. Смажьте сковороду кисточкой с маслом, зачерпните половник теста.
Вылейте массу в центр и быстро распределите круговыми движениями. Из-за отсутствия яиц тесто не растекается активно, формируя блинчики диаметром 13-15 см. Жарьте на сильном огне 1-1,5 минуты до появления пузырей и закрепления поверхности.
-
Шаг 7
Аккуратно переверните блин широкой лопаткой и жарьте ещё 1-1,5 минуты на сильном огне.
-
Шаг 8
В итоге получается 6 нежных воздушных блинчиков. Подавайте их сразу после приготовления.
-
Шаг 9
Безглютеновые блины без яиц готовы. Наслаждайтесь чаепитием!
