Борщевая основа со свежими помидорами

Крупно трем морковь и свёклу, нарезаем кубиками лук и болгарский перец. Помидоры освобождаем от кожицы и измельчаем в блендере.

Нагреваем в кастрюле 3-4 столовые ложки масла. Пассируем лук на большой мощности около минуты.

Всыпаем морковь с перцем, обжариваем 5 минут при постоянном перемешивании.

Добавляем свёклу, снижаем температуру до средней. Томим под крышкой 30 минут, регулярно помешивая.

Вводим томатное пюре, сахарный песок и соль. Доводим массу до кипения, готовим 30 минут на умеренном огне. Вливаем уксус, выдавливаем чеснок, прогреваем еще 10 минут и выключаем плиту.

Стерилизуем емкости для закатки. Раскладываем горячую заготовку, герметично укупориваем. Укутываем до остывания.

Приятной трапезы!