Пошаговый рецепт с фотографиями: Шаг 1
-
Соберите все компоненты.
Отмерьте требуемый объем муки, соли, соды, сахара и сметаны. Для теста подойдет творог любой жирности — в данном случае использован обезжиренный. Сметану также выбирайте по вашему вкусу. Подготовьте удобную емкость для замешивания.
-
Шаг 2
Поместите яйца в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите примерно 10 минут после закипания.
-
Шаг 3
Положите творог в миску. Тщательно разомните его вилкой до однородности.
При наличии крупных зерен протрите массу через сито.
-
Шаг 4
Добавьте к творогу сметану, затем соль, соду и сахар.
-
Шаг 5
Введите в творожную массу одно яйцо.
-
Шаг 6
Тщательно перемешайте до однородности. Должна образоваться масса с пузырьками воздуха.
Используйте вилку, венчик, ложку или миксер.
-
Шаг 7
Порционно введите муку в миску.
Предварительное просеивание сделает тесто более нежным.
Дозируйте муку постепенно, так как ее точное количество зависит от консистенции творога и сметаны. Каждую порцию перемешивайте.
-
Шаг 8
Сформируйте мягкое тесто. Оно не должно быть тугим или чрезмерно липким. Не перестарайтесь с замесом — быстро соедините ингредиенты в шар.
-
Шаг 9
Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 10 минут.
-
Шаг 10
Очистите сваренные яйца и мелко порубите ножом. Разминание вилкой не рекомендуется для сохранения структуры.
-
Шаг 11
Измельчите зеленый лук. Для усиления аромата слегка разомните его руками с щепоткой соли.
-
Шаг 12
Соедините лук с яйцами и приправьте солью.
-
Шаг 13
Перемешайте начинку.
Для насыщенности добавьте 50 г тертого сыра (гауда, российский).
-
Шаг 14
Подпылите стол мукой. Раскатайте тесто в колбаску и разрежьте на равные куски.
-
Шаг 15
Каждый кусок раскатайте в плоскую лепешку.
-
Шаг 16
Выложите в центр 1 ст. л. начинки. Объем можно корректировать в зависимости от размера лепешки.
-
Шаг 17
Надежно защипните края. От этого зависит целостность пирожков при жарке.
-
Шаг 18
Слегка прокатайте пирожок скалкой и придайте ему аккуратную форму.
-
Шаг 19
Разогрейте масло на сковороде. Выложите пирожки и жарьте 2-3 минуты с одной стороны.
-
Шаг 20
Переверните пирожки и готовьте еще 2-3 минуты до золотистости.
-
Шаг 21
Выложите пирожки на тарелку с бумажным полотенцем для удаления лишнего масла.
-
Шаг 22
Подавайте пирожки со сметаной или йогуртом с чесноком и укропом. Приятной трапезы!
