Пошаговый рецепт с фотографиями: Этап 1
-
Соберите все продукты для запекания курицы с овощами в деревенском стиле. При использовании замороженного мяса заранее (примерно за 24 часа) переместите его в холодильник для постепенного оттаивания. Рекомендую грудку, но подойдёт и филе бедра. Допустима замена курицы на индейку или свинину.
При отсутствии тыквы возьмите морковь, нарезанную кругами или полукругами толщиной до 1 см.
Красный болгарский перец после запекания по вкусу превосходит другие сорта, однако выбор остаётся за вами.
Подсказка: нехватку некоторых компонентов можно компенсировать увеличением количества других овощей — например, добавить больше тыквы или брокколи.
Не рекомендуются замена брокколи на цветную капусту и добавление стручковой фасоли из-за разницы во времени приготовления и сочетаемости с тыквой.
Выбирайте картофель, сохраняющий форму при термообработке. Красные сорта и батат отлично подойдут. Заменитель лука-порея — красный, белый лук или шалот, нарезанные крупными дольками. Репчатый лук слишком резкий.
При отсутствии оливкового масла подойдёт рафинированное подсолнечное, авокадо или масло виноградных косточек.
-
Этап 2
Поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой (4-5 л). Вскипятите. Картофель нарежьте крупными брусочками длиной 3-4 см.
-
Этап 3
Опустите картофель в кипяток и варите 5 минут после повторного закипания. Извлеките шумовкой.
-
Этап 4
Пока варится картофель, нарежьте тыкву аналогичным размером. Одновременно разогрейте духовой шкаф до 230°C.
Совет: удалите рыхлую внутреннюю часть с семенами для аккуратных кусочков.
-
Этап 5
Очистите перец от семян. Разделите на половинки, затем каждую нарезайте на 6-8 долек.
-
Этап 6
Крупные части брокколи разделите на куски, соответствующие размеру тыквенных кубиков. Обрежьте излишки стеблей.
-
Этап 7
Нарежьте лук-порей толстыми кольцами.
-
Этап 8
Нарубите куриное филе крупными кубиками.
-
Этап 9
Переместите все нарезанные овощи в объёмную кастрюлю (8 л). Добавьте измельчённые зубчики чеснока (3-4 шт.).
-
Этап 10
Всыпьте паприку. Добавьте оливковое масло.
-
Этап 11
Приправьте солью и молотым чёрным перцем.
-
Этап 12
Хорошо перемешайте ингредиенты. Переложите на противень, застеленный толстой фольгой. Для предотвращения выпадения компонентов загните края либо возьмите посуду с высокими бортиками.
Рекомендация: выбирайте плотную гриль-фольгу.
-
Этап 13
Накройте ёмкость вторым фольгированным листом, аккуратно соедините края, формируя герметичный конверт. Выпекайте 40 минут при температуре 220-230°C.
-
Этап 14
Спустя 40 минут достаньте противень с помощью прихваток. Перемешайте ингредиенты лопаткой. Если выделилось мало сока, добавьте 100-140 мл воды. Закройте фольгой повторно.
-
Этап 15
Запекайте дополнительно 20-40 минут (общее время — 80 минут). Проверьте готовность ножом: кусочки картофеля, тыквы и брокколи должны легко протыкаться, сохраняя форму.
-
Этап 16
Подавайте блюдо горячим в большой красивой посуде или порционных тарелках. Приятного аппетита!
