Пошаговая инструкция с фотографиями: Этап 1
-
Соберите все компоненты для диетических котлет из индейки в аэрогриле.
Извлеките фарш из холодильника за 15–20 минут до начала готовки — это улучшит его пластичность и облегчит замешивание. Используйте фарш без жировых прослоек. При желании сделайте его самостоятельно из грудки или бедрышек птицы.
Пармезан допустимо заменить другим твёрдым сортом сыра.
Я добавляю готовую приправу для курицы и индейки. Также отлично подойдут сладкая паприка, сушёные чеснок и лук, немного муската, тимьян или майоран — ограничьтесь 2–3 пряностями, чтобы не перебить вкус мяса и сохранить сочность фарша.
-
Этап 2
Переложите фарш в глубокую ёмкость, разбейте в центр яйцо и аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой для равномерного распределения.
Можно месить руками в перчатках или чистыми ладонями.
-
Этап 3
Всыпьте рисовую муку порционно, перемешивая ложкой. Следите за текстурой — масса должна уплотниться, но оставаться влажной.
При излишней влажности добавьте ещё муки.
-
Этап 4
Вмешайте натёртый пармезан. При солёном сыре скорректируйте количество соли. Тщательно вымесите до гомогенности — сыр придаст лёгкую вязкость и аромат при запекании.
-
Этап 5
Промойте и просушите укроп, мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Введите соль, перец и специи. Равномерно распределите ингредиенты, тщательно вымесите.
-
Этап 6
Закройте решётку аэрогриля пергаментом. Смочите руки водой и слепите котлеты одинакового размера. Формируйте шарики из 1–2 столовых ложек фарша, слегка сплюсните. Располагайте заготовки на расстоянии 2–3 см для циркуляции воздуха. При налипании чаще увлажняйте ладони.
-
Этап 7
Поместите решётку в разогретый аэрогриль при 180°C на 20 минут. Через 10–12 минут оцените цвет: для равномерной корочки переверните котлеты или допеките без переворачивания.
Проверьте готовность прокалыванием: сок должен быть прозрачным. При наличии термометра ориентируйтесь на 75°C внутри изделий.
-
Этап 8
Приготовьте вторую партию. Если фарш остался, охладите решётку 1–2 минуты, замените пергамент или смажьте поверхность маслом, повторите формовку и запекание.
-
Этап 9
Подавайте диетические котлеты с гарниром, соусом или салатом. Для сочности употребляйте горячими. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в герметичной таре. Разогревайте в аэрогриле или духовке для сохранения хрустящей корочки.
