Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для создания хачапури с творогом на сковороде по принципам правильного питания.
Для ПП подходит творог средней жирности (2-9%), полностью обезжиренный вариант не рекомендуется. При выборе в магазине обратите внимание на целостность упаковки, отсутствие вздутия и повреждений. Свежий продукт хранится не более 72 часов. Состав должен быть минимальным — обилие ингредиентов сигнализирует о ненатуральности. Слишком низкая цена также указывает на низкое качество.
Ключевой компонент — твердый сыр. Оптимально использовать адыгейский, сулугуни или моцареллу.
Рисовую муку допустимо заменять овсяной, гречневой, льняной, кукурузной, ржаной, цельнозерновой, миндальной или кокосовой. Учтите, что каждая изменит окончательный вкус блюда.
Молоко подходит с любым процентом жирности.
-
Шаг 2
Возьмите объемную емкость для замеса основы хачапури.
Влейте молоко. Добавьте яйца.
-
Шаг 3
Тщательно взбейте содержимое миски венчиком до получения однородной массы.
-
Шаг 4
Введите творог в яично-молочную смесь. Перемешайте венчиком до гладкости. Для устранения крупинок воспользуйтесь погружным блендером.
-
Шаг 5
Добавьте рисовую муку (содержит вдвое меньше жира, чем пшеничная). Интенсивно перемешайте массу венчиком.
-
Шаг 6
Подготовьте сыр для начинки.
Измельчите адыгейский сыр на мелкой терке. Добавьте стружку к остальным компонентам. Равномерно распределите, перемешав массу.
-
Шаг 7
Добавьте соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью — сыр уже может содержать её. Специи выбирайте на свой вкус. Перемешайте смесь.
-
Шаг 8
Подготовьте зелень.
Тщательно промойте зелень и просушите салфеткой. Петрушку, кинзу, укроп, зеленый лук или базилик мелко нарежьте, предварительно удалив стебли. Введите зелень в тесто, перемешайте.
-
Шаг 9
Готовая основа должна получиться достаточно густой, не жидкой.
-
Шаг 10
Для жарки возьмите антипригарную сковороду небольшого диаметра (идеально 18 см).
Смажьте дно растительным маслом с помощью кисточки. Выложите половину теста на разогретую поверхность, разровняйте. Накройте крышкой. Готовьте 5-6 минут на слабом огне.
-
Шаг 11
Верхний слой должен закрепиться, а нижний — приобрести золотистый оттенок.
-
Шаг 12
Переверните хачапури, накройте крышкой. Жарьте еще 5-6 минут до образования румяной корочки.
-
Шаг 13
Указанного объема хватит для двух порций. Подавайте хачапури теплыми или охлажденными в сочетании со свежими овощами и зеленью.
-
Шаг 14
Хачапури с творогом готовы. Наслаждайтесь полезным приемом пищи!
