Приготовление: Шаг 1
Рецепт диетических сырников с творогом и рисовой мукой: подробный фотоотчёт
Соберите все компоненты для диетических сырников с творогом и рисовой мукой.
Указанное количество продуктов рассчитано на 10 сырников стандартного размера.
Развеем несколько мифов о здоровом питании.
Полезные свойства творога общеизвестны. Однако при переходе на ПП многие выбирают обезжиренный вариант, что не совсем верно. В таком продукте снижена усвояемость полезных веществ и отсутствуют необходимые организму жиры. Помните: жиры — важный компонент для здоровья кожи, суставов и нервной системы. Следует ограничивать только вредные жиры, заменяя их полезными аналогами.
Второе заблуждение: рисовая и пшеничная мука имеют схожий гликемический индекс, поэтому их нельзя считать диетическими.
По составу БЖУ эти виды муки действительно близки, однако рисовая содержит меньше жиров и полностью лишена глютена. Она придаёт сырникам воздушность и предотвращает впитывание масла во время жарки. Личный опыт подтверждает, что сырники на рисовой муке получаются особенно нежными.
Третий миф: жарка на масле вредна.
Это справедливо только при использовании неподходящих масел с низкой температурой дымления.
Для приготовления я выбираю нерафинированное горчичное масло — источник Омега-кислот и витамина Е. Оно устойчиво к высоким температурам, не образует канцерогенов при нагреве и даёт аппетитную золотистую корочку.
-
Шаг 2
Поместить творог в глубокую миску. Добавить яйцо и сироп топинамбура.
Сироп выполняет роль натурального подсластителя. При желании его можно заменить мёдом или исключить для получения несладкой версии.
-
Шаг 3
Измельчить творожную массу блендером до однородности.
-
Шаг 4
Ввести в массу рисовую муку.
-
Шаг 5
Тщательно перемешать основу до равномерного распределения муки.
-
Шаг 6
Рабочую поверхность посыпать мукой. Выложить столовую ложку теста в центр.
-
Шаг 7
Обвалять заготовку в муке и сформировать сырник с помощью металлической лопатки или тыльной стороны ножа.
-
Шаг 8
Аналогично оформить оставшиеся сырники.
-
Шаг 9
На сковороду влить столовую ложку горчичного масла (можно разделить на две порции, вторую добавить при обжаривании). Нагреть на медленном огне. Выложить сырники и готовить до золотистой корочки.
-
Шаг 10
Аккуратно перевернуть сырники и довести до готовности с другой стороны.
-
Шаг 11
Подавать с ягодами или фруктами. В данном случае использована малина и свежий тимьян.
Диетические сырники готовы к подаче. Приятного аппетита!
