Инструкция по приготовлению пшеничного хлеба с льняной мукой в духовке. Уникальная рецептура: выпечка имеет аромат, структуру и вкусовые нотки, характерные для ржаного хлеба.
Основу теста составляют дрожжи без необходимости приготовления опары. Быстродействующие дрожжи можно заменить сухими (в том же объеме) или 9-10 г свежих прессованных. В последнем случае их предварительно разводят в подогретой воде с сахаром и дают постоять 10-15 минут перед использованием.
Готовый хлеб идеален для бутербродов и прекрасно сочетается с супами. Сохраняет форму при нарезке. В герметичном контейнере при комнатной температуре остается свежим 3-4 дня, а в холодильнике — до семи дней.
Шаг 1
Ингредиенты для выпечки: пшеничная и льняная мука, очищенная вода, сахар, рафинированное масло, льняное семя, соль и быстродействующие дрожжи.
Шаг 2
Просейте через сито 250 г пшеничной и 70 г льняной муки в емкость для теста. Добавьте по 1 ч.л. (3 г) дрожжей и соли (7 г), 1 ст.л. (20 г) сахара.
Шаг 3
Тщательно перемешайте сухие компоненты. Влейте 230 мл теплой воды и добавьте 1 ст.л. подсолнечного масла.
Шаг 4
Вымесите эластичное тесто. Из-за льняной муки масса будет слегка липкой. Для ускорения процесса используйте тестомес с крюком (10-12 минут). Сформируйте шар, накройте тканью и оставьте в тепле на 60-70 минут для подъема.
Шаг 5
Подготовьте формы: смажьте маслом две алюминиевые хлебопекарные Л-11 (уже обкатанные в работе).
Шаг 6
Готовое тесто увеличится в объеме втрое.
Шаг 7
Разделите массу на две части, сформируйте шары, оставьте под полотенцем на 5-7 минут.
Шаг 8
Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. При необходимости подпылите стол 1 ст.л. муки.
Шаг 9
Сложите лепешку вдвое.
Шаг 10
Скрутите плотный рулет от одного края.
Шаг 11
Полученную заготовку повторите для второй порции теста.
Шаг 12
Разместите рулеты в формы. Для декора стенки и дно присыпьте льняным семенем, верх сбрызните водой и прижмите семена. Накройте тканью и оставьте на расстойку 30-35 минут.
Шаг 13
Выпекайте при 180°С 30-35 минут после удвоения объема заготовок. Для большой буханки увеличьте время на 5-10 минут.
Шаг 14
Достаньте хлеб через 10 минут после духовки. Полностью остудите перед нарезкой. Вес каждой буханки — около 570 г.
Шаг 15
Хлеб отличается сочной мякотью, нежной мелкопористой структурой и нотками ржаного аналога. Подавайте к столу с пожеланиями приятного аппетита!
