Приготовление: Шаг 1
-
Подготовьте две емкости. В первую просейте необходимое количество муки.
Во вторую разбейте яйцо и тщательно перемешайте с водой.
Сформируйте углубление в муке и влейте яичную смесь. Постепенно соединяйте ингредиенты, вымешивая массу сначала вилкой, затем руками, при необходимости добавляя муку. Вымешивайте около 5 минут, периодически растягивая тесто. -
Шаг 2
В результате должно получиться плотное (от этого зависит вкус лапши) эластичное тесто, не прилипающее к рукам и поверхности.
Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для отдыха. За это время мука набухнет, а текстура станет более упругой.
-
Шаг 3
Раскатайте тесто очень тонко (до 1 мм). Для предотвращения прилипания периодически посыпайте мукой.
Выберите предпочтительную форму лапши. Для короткой нарежьте пласт сначала на полосы нужной длины, затем, пересыпав мукой и сложив слоями, нарежьте по ширине.
-
Шаг 4
Для длинной лапши посыпьте пласт мукой, сверните неплотным рулетом и нарежьте кольцами толщиной 5 мм. Аккуратно расправьте полосы и оставьте на 15-20 минут для подсыхания.
При полном высушивании до хруста продукт можно хранить в пакетах до недели.
-
Шаг 5
Пока лапша подсыхает, приготовьте фрикадельки. Выберите мясо по вкусу (курица, рыба, говядина или смешанный фарш) – оно должно быть мелко перемолото.
Для сочности натрите лук и чеснок в фарш, добавьте молотые сухари (или манку) и рубленую петрушку. Отбейте массу о стол для гладкости шариков.
Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех, смачивая руки водой. Охладите 10-15 минут в холодильнике – сухари разбухнут, придав сочности. Продукт можно заморозить.
-
Шаг 6
Очистите и мелко нарежьте лук с морковью.
-
Шаг 7
Обжарьте овощи на растительном масле: сначала лук до мягкости, затем с морковью. Постоянно помешивайте.
При желании добавьте другие овощи по вкусу.
-
Шаг 8
Доведите бульон до кипения. Добавьте поджарку и подсушенную лапшу. После закипания убавьте огонь и варите 4 минуты.
Загрузите фрикадельки и готовьте 5 минут (проверяйте готовность ножом). В конце всыпьте рубленую зелень, накройте крышкой и настаивайте 5 минут.
-
Шаг 9
Готово!
При предварительной подготовке компонентов суп варится за 15 минут. Простое и любимое блюдо для всей семьи.
