Приготовление: Шаг 1
-
Соберите необходимые компоненты для создания домашней яичной лапши. Для рецепта подойдут как куриные, так и перепелиные яйца, с соблюдением пропорций относительно куриных.
-
Шаг 2
Насыпьте муку на стол, сформировав холмик. Создайте в центре углубление достаточного размера для свободного размещения двух яиц.
-
Шаг 3
Разбейте яйца в подготовленную мучную лунку. Добавьте соль и осторожно перемешивайте вилкой, постепенно соединяя яйца с мукой по краям. Первоначально смесь будет жидковатой, но постепенно мука впитает влагу, и масса загустеет.
-
Шаг 4
После загустения смеси переходите к ручному замешиванию.
При излишней сухости добавьте 1-2 ст. л. воды. Для насыщенного желтого оттенка замените воду одним желтком.
-
Шаг 5
Вымешивайте тесто 8-10 минут до получения эластичной однородной массы. Оберните пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут для отдыха.
-
Шаг 6
Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 2-3 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной приблизительно 1 мм.
-
Шаг 7
Немного подсушите раскатанные пласты в течение 10 минут для удобства нарезки. Для раскатки и формирования лапши можно использовать специальную машинку для пасты.
-
Шаг 8
Сверните пласт в свободный рулет и нарежьте полосками желаемой ширины: 5-6 мм для классической лапши, 3 мм для суповой. Аккуратно разверните полоски и разложите для просушки. Встряхните изделия, чтобы предотвратить слипание, при необходимости слегка припудрите мукой.
-
Шаг 9
Домашняя яичная лапша готова! Этот простейший рецепт теста значительно улучшит вкус ваших супов.
Для длительного хранения разложите продукт на столе или полотенце, периодически переворачивая в течение суток для равномерной сушки. Храните до 2 месяцев в герметичной таре.
Инструкция по варке:
• Вскипятите подсоленную воду.
• Варите лапшу 2-4 минуты.
• Откиньте на дуршлаг и промойте, если планируете использовать как гарнир.
Приятного вкуса!
