Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты. Очистите морковь, репчатый лук и чеснок. Горох рекомендуется замочить перед использованием — на 3-4 часа или оставить на ночь, что уменьшит время последующей варки. Желтый горох допускается заменять сушеным зеленым (готовится быстрее). Для усиления аромата обычную паприку можно заменить копченой — ее продают в больших магазинах или онлайн. Грудинку разрешается заменять карбонадом или беконом. Масло берем рафинированное, так как оно предназначено для жарки.
-
Шаг 2
Тщательно промойте горох (если не был замочен), залейте 2 л воды и поставьте вариться. После закипания снимите пену, убавьте огонь до минимума и готовьте 40-60 минут (для замоченного гороха) или 1,5-2 часа (без замачивания). Продолжительность также зависит от типа гороха: цельный или колотый. Для получения нежной текстуры используйте погружной блендер после полного размягчения гороха.
-
Шаг 3
Мелко нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло на сковороде, добавьте овощи и обжаривайте до мягкости при постоянном помешивании. Переложите готовую зажарку в отдельную тарелку.
-
Шаг 4
Нарежьте грудинку тонкими брусочками (толщина около 5-6 мм). Обжарьте на сковороде до образования аппетитной золотистой корочки, периодически перемешивая.
-
Шаг 5
Добавьте к обжаренной грудинке подготовленные лук и морковь. Перемешайте и прогрейте смесь в течение 1-2 минут.
-
Шаг 6
Соедините готовый гороховый бульон с мясом и овощами. Проварите 2-3 минуты. Положите лавровый лист, паприку и чеснок (продавите через пресс). Посолите и поперчите по вкусу, пробуя блюдо в процессе.
-
Шаг 7
Разлейте суп по порционным тарелкам, украсьте измельченной зеленью. Для насыщенного вкуса дайте блюду настояться 10-15 минут перед подачей. Отлично сочетается с хрустящими гренками. Приятного аппетита!
