Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для запеченной капусты с фаршем под сыром.
Я взяла небольшой кочан весом чуть меньше 1 кг.
Для томатно-базиликового соуса рекомендую свежий базилик — он значительно улучшает вкус по сравнению с сушеным.
Петрушки потребуется небольшой пучок. После измельчения выйдет примерно 2 столовые ложки.
Сыр использую уже тертый — комбинацию твердых сортов.
-
Шаг 2
Удалите с капусты поврежденные листья и нарежьте пластами по 1,5-2 см толщиной.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C.
-
Шаг 3
Посолите капусту, приправьте перцем, сбрызните оливковым маслом. Добавьте на противень около 70 мл воды для сохранения сочности. Отправьте в духовку на 15 минут.
Масло удобно наносить распылителем. Если его нет, просто смажьте листья кисточкой.
Пока капуста запекается, займитесь фаршем и соусом.
-
Шаг 4
Подготовьте ингредиенты раздельно: лук порубите на терке, 1 зубчик чеснока пропустите через пресс, петрушку мелко нарежьте, а помидор разрежьте и удалите сок с семенами.
Лук для фарша можно натереть на обычной терке, если нет блендера.
-
Шаг 5
Смешайте фарш с рубленой петрушкой, луком, чесноком, перцем, солью и 50 мл воды.
На это количество мяса у меня потребовалось 6 г соли — это около 1 ч. ложки без верха.
-
Шаг 6
Погрузите в блендер помидоры, базилик, нарезанный второй зубчик чеснока, щепотку соли и перца.
-
Шаг 7
Взбейте ингредиенты до гладкости.
Быстрый густой соус готов. Обязательно попробуйте и при необходимости добавьте соли.
Благодаря удалению лишней жидкости масса не растекается.
-
Шаг 8
Достаньте капусту из духовки и равномерно покройте фаршем.
-
Шаг 9
Сверху распределите томатный соус. При необходимости долейте немного воды и верните в духовку на 30 минут.
Фарш и соус обеспечат капусте необходимую влажность.
-
Шаг 10
Через 30 минут достаньте блюдо, посыпьте сыром и запекайте еще 7-10 минут.
-
Шаг 11
Проверьте готовность вилкой — капуста должна стать мягкой.
В моем случае за час запекания она достигла идеальной текстуры.
-
Шаг 12
Блюдо полностью готово!
У нас его прозвали «огромным голубцом» — и действительно, сходство есть.
Приятного аппетита!
📌 Если вам понравилась эта запечённая капуста с мясом, посмотрите нашу подборку рецептов капусты в духовке — там ещё больше интересных вариантов.
