Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все продукты для создания куриных кармашков с виноградом. Идеально подойдет сладкий виноград без косточек. Если таких ягод нет, разрежьте их пополам и удалите семена. Можно использовать один сорт, но сочетание двух цветов сделает блюдо визуально привлекательнее. Оливковое масло допустимо заменить топленым или другим растительным.
Этот рецепт также подходит для пароварки. Заверните грудки в термостойкую пленку и готовьте примерно 30 минут. В таком случае скалывать кармашки не потребуется, так как начинка будет надежно удерживаться.
-
Шаг 2
Крупные виноградины разрежьте пополам, мелкие используйте целиком. Добавьте тимьян — предпочтительно свежий, но подойдет и сушеный. Возьмите замороженную петрушку. Мелкий зубчик чеснока измельчите через пресс. Присолите смесь щепоткой соли. Этим составом обработайте внутреннюю часть куриного кармашка.
-
Шаг 3
Промойте филе и высушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте глубокий боковой надрез, продвигая лезвие внутрь к краям, не прорезая мясо насквозь — сформируйте «карман». Не расширяйте отверстие слишком сильно, чтобы края легко скреплялись. Натрите внутреннюю поверхность подготовленной зеленой смесью.
-
Шаг 4
Заполните кармашки виноградом. В каждую грудку помещается примерно 100 г ягод — старайтесь максимально плотно их уложить.
-
Шаг 5
Закрепите края зубочисткой. Присыпьте филе сверху солью. Перец лучше добавить после готовности — рекомендую использовать смесь с розовыми горошинами для яркого акцента.
-
Шаг 6
Выложите грудки в жаропрочную форму, слегка сбрызните маслом. При желании можно обжарить их на сковороде с мукой для корочки, но этот этап необязателен.
-
Шаг 7
Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут. Куриная грудка быстро теряет сочность при переготовке.
-
Шаг 8
Кармашки готовы. Их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике под пленкой или в контейнере. Подавайте с рисом, картофельным пюре, салатом или сливочным соусом. Блюдо также вкусно в охлажденном виде как закуска. Приятного аппетита!
