Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все продукты для блюда из лапши соба с баклажанами.
-
Шаг 2
Отварите лапшу. Для этого доведите до кипения 1,5 л воды, слегка подсолите. Поместите лапшу в кипяток и готовьте согласно времени, указанному на упаковке. Если информации нет, начинайте проверять готовность через несколько минут после закипания. Следите, чтобы не переварить.
Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой для остановки варки. Слегка сбрызните маслом, перемешайте и отставьте в сторону.
-
Шаг 3
Ополосните грибы под проточной водой, удаляя загрязнения, и нарежьте крупными кусками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на сильном огне. Обжарьте грибы до золотистого оттенка, не допуская пересыхания — они должны сохранить упругость. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
-
Шаг 4
Нарежьте баклажан кубиками среднего размера. Пересыпьте их в плотный пакет, добавьте муку. Закройте пакет и тщательно встряхните, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся мукой.
-
Шаг 5
Пересыпьте содержимое пакета в сито и стряхните лишнюю муку.
-
Шаг 6
На той же сковороде, где жарились грибы, разогрейте немного масла. Обжарьте баклажаны в два этапа на сильном огне, постоянно помешивая. Готовые кубики выложите на бумажные полотенца.
-
Шаг 7
Измельчите чеснок и перец чили ножом. Имбирь натрите на мелкой тёрке.
-
Шаг 8
Дайте сковороде слегка остыть (во избежание пригорания чеснока). Протрите дно бумажными салфетками от остатков муки. Добавьте немного масла, выложите чеснок, чили и имбирь. Прогревайте смесь 30-40 секунд.
-
Шаг 9
Добавьте грибы, баклажаны и соус терияки (если его нет, смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. рисового или бальзамического уксуса). Перемешайте и прогревайте 1-2 минуты.
-
Шаг 10
Положите лапшу и крупно нарезанную петрушку. Аккуратно перемешайте и прогрейте ещё пару минут. Блюдо готово к подаче!
Приятного аппетита!
