Пошаговое приготовление с фото: Шаг 1
-
Соберите компоненты для грузинского чахохбили. Возьмите части курицы: голени, бёдра или разделайте целую тушку на порции. Важно использовать свежее мясо. В рецепте применяется филе бедра — практично в готовке и употреблении. Приготовьте спелые томаты, репчатый лук, чеснок, зелень и приправы. Если помидоры недостаточно сочные, добавьте консервированные в собственном соку.
-
Шаг 2
Ополосните мясо проточной водой. Промокните кусочки салфетками — сухое мясо лучше карамелизуется. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Налейте масло, дождитесь нагрева, чтобы мясо не тушилось, а обжарилось. Выложите курицу кожей вниз в один ряд. Жарьте без крышки 5-7 минут до лёгкого золотистого оттенка.
-
Шаг 3
Очистите лук от шелухи. Шинкуйте его тонкими полукольцами — обильное количество придаст соусу сладость и плотность.
-
Шаг 4
Переверните курицу. Распределите лук поверх мяса, не перемешивая. Накройте крышкой, уменьшите нагрев.
-
Шаг 5
После обжаривания добавьте томатную пасту и давленый чеснок. Равномерно распределите пасту, перемешайте ингредиенты. Пропассеруйте 2-3 минуты до исчезновения кислоты и усиления вкуса.
-
Шаг 6
Надрежьте помидоры крестом, залейте кипятком. Через 3-5 минут снимите кожицу для нежной текстуры блюда.
-
Шаг 7
Удалите плодоножку и кожицу с томатов. Нарежьте мякоть кубиками среднего размера, сохраняя выделившийся сок.
-
Шаг 8
Очистите перец чили от семян, нарежьте полукольцами. Добавьте томаты и перец в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой. Тушите 20-30 минут на тихом огне, периодически перемешивая для предотвращения пригорания.
-
Шаг 9
Измельчите промытую зелень. Добавьте хмели-сунели, перец хлопьями, соль, зелень. Перемешайте. Потушите 5-10 минут под крышкой для загустения соуса и раскрытия специй.
-
Шаг 10
Подавайте чахохбили горячим, обильно сдобрив подливой. Ароматное пряное блюдо идеально дополняется свежим хлебом для макания в соус. Приятной трапезы!
