31
Томаты и лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем.
Хвост разделываем на порционные сегменты по суставам (при необходимости удаляем излишки жира), промываем, заливаем 2 литрами холодной воды. После закипания снимаем пену, солим и варим на медленном огне 3 часа.
Процеживаем бульон, отделяем мясо от костей, которые выбрасываем. Мясную часть возвращаем в кастрюлю.
Лук пассеруем 2 минуты на умеренном огне.
Добавляем томаты, чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Тушим 15 минут с постоянным помешиванием.
В бульон всыпаем рис, варим 10 минут. Добавляем овощную зажарку и ткемали, проверяем соль. Даём настояться 10 минут.
Подаём, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
