Очищаем картофель и морковь, нарезаем их кусочками произвольного размера. Лук и половину бекона измельчаем мелким кубиком, чеснок и зелень мелко рубим, снимаем листья тимьяна со стеблей.
Соединяем половину сметаны с измельчённым чесноком и зеленью. Добавляем соль и перец по вкусу, отставляем приготовленный соус в сторону.
Разогреваем духовой шкаф до 200°C. Выкладываем картофель и морковь на противень, приправляем солью и перцем, заворачиваем в фольгу и запекаем 30 минут.
Обжариваем на среднем огне лук, бекон, оставшийся чеснок и тимьяновые листья в течение 6 минут до золотистости.
Разминаем запечённые овощи в пюре, добавляем муку, паприку, тёртый пармезан, яйцо и взбиваем блендером. Вмешиваем обжаренные лук с беконом.
Раскладываем пюре на противне, сверху распределяем оставшуюся сметану, а рядом выкладываем полоски бекона. Запекаем при 180°C около 10 минут.
Подаём блюдо с хрустящим беконом и подготовленным сметанным соусом.
Желаем вкусной трапезы!
