Грибы режем крупными кусками:
Выкладываем их на сковороду с небольшим количеством масла и начинаем готовить:
Грибам нужно слегка подрумяниться. Это долгий процесс. Пока испаряется лишняя влага (и её там удивительно много), можно сделать уборку, поиграть с детьми, заняться кормом для кота и нарезать бекон мелкими кусочками:
Когда грибы достигли желаемого состояния, приобрели легкую золотистость, перекладываем их на тарелку:
На ту же сковороду выкладываем нарезанный бекон и обжариваем до хрустящей корочки:
Этот процесс занимает меньше времени. Пока бекон шкварчит, занимаемся нарезкой лука:
В кастрюлю наливаем немного масла, добавляем лук и, постоянно помешивая, пассеруем на среднем огне:
Выдавливаем чеснок и присоединяем его к луку:
Добавляем в кастрюлю предварительно промытый рис. Прогреваем крупу 2-3 минуты, непрерывно помешивая, пока зёрна не пропитаются маслом:
К этому моменту бекон уже готов – перекладываем его к грибам:
Вливаем в кастрюлю хорошо прогретый куриный бульон. Добавляем грибы с беконом, перемешиваем, пробуем на соль и перец. Доводим смесь до кипения:
Перекладываем массу в жаропрочную керамическую или стеклянную форму:
Получился аппетитный слоёный полуфабрикат:
Отправляем форму в духовку, разогретую до 200°С:
Через 20 минут извлекаем блюдо. Рис впитал часть жидкости, но сохраняет лёгкую твёрдость:
Натираем сыр, добавляем его к рисовой массе, аккуратно перемешиваем и разравниваем поверхность:
Повторно отправляем блюдо в духовку примерно на 20 минут – до полной мягкости риса.
Важнейший момент – есть нужно немедленно! Подавать исключительно горячим, украсив сырной стружкой и отличным настроением:
Приятного аппетита!
P.S. После дегустации ризотто в Il Patio убедились – наш вариант аутентичнее и больше напоминает блюдо, которым наслаждались в Италии )).
