Приготовление: Шаг 1
-
Главное преимущество блюда — доступность в любое время года. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. При отсутствии овсяной муки перемалывайте вареные хлопья в кофемолке — они полезнее. При аллергии на мед используйте сахарный песок. Сладкоежкам рекомендую добавить больше сахара, так как десерт обладает легкой кислинкой. Для непостного варианта допустима замена агар-агара желатином.
-
Шаг 2
Начните с подготовки ягод: если используете замороженные, размораживайте их заранее для равномерной текстуры крема.
Измельчите ягоды блендером, затем протрите массу через сито для гладкости. Блендер ускоряет процесс, но при желании можно сразу работать с ситом. Оставшийся жмых залейте кипятком, прокипятите минуту — получится витаминный напиток.
-
Шаг 3
Смешайте овсяную муку с 240 мл кипятка. Активно размешивайте массу венчиком, чтобы не было комков. После полного впитывания воды процедите смесь через сито — должна получиться шелковая кремовая основа.
-
Шаг 4
Залейте агар-агар оставшимся кипятком и оставьте на 5–7 минут для набухания.
Важно: желатин растворяйте исключительно в холодной воде, так как горячая разрушает его свойства. Для непостной версии вместо желирующих компонентов допустимо добавить густой йогурт — его просто соединяют с остальными ингредиентами без нагрева.
-
Шаг 5
Соедините в глубокой емкости ягодное пюре, овсяный крем, мед (или сахар) и подготовленный агар-агар. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
-
Шаг 6
Взбейте массу венчиком 2–3 минуты для насыщения кислородом — это придаст крему воздушность. Перелейте смесь в креманки и охлаждайте в холодильнике 2–3 часа. Учтите: консистенция будет нежной и слегка дрожащей, а не плотной как у желе.
