Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все продукты для создания рулетиков из яиц с авокадо и томатами.
Используйте крупные яйца. Тщательно вымойте их и промокните бумажным полотенцем.
Начинку можно варьировать по желанию.
Авокадо подходит любого сорта, главное — спелость. Крупный плод весит примерно 280-300 г, мелкие — 100-200 г. В небольших экземплярах содержится больше витаминов, а мякоть имеет насыщенную текстуру.Проверить зрелость можно нажатием: осталась вмятина — плод переспел, употребите его сразу. Если кожура твёрдая — авокадо недозрелое. Идеальный вариант — когда при надавливании у черенка выделяется немного сока.
Черри выбирайте мелкие — так удобнее заполнять рулетики.
Рукколу разрешается заменить шпинатом, листовым салатом или другой зеленью.
-
Шаг 2
Промойте рукколу под проточной водой. Поместите в глубокую ёмкость, залейте холодной водой. Оставьте на 15-25 минут — это восстановит упругость листьев.
Характерный ореховый вкус зелени может нравиться не всем, однако в комбинации с авокадо и томатами он становится почти незаметным.
-
Шаг 3
Разбейте яйца в миску. Добавьте просеянную муку, соль и перец по вкусу.
-
Шаг 4
Тщательно размешайте массу венчиком до однородности. При наличии комочков пропустите смесь через мелкое сито.
-
Шаг 5
Возьмите блинную сковороду диаметром 20 см.
Смажьте дно маслом и разогрейте. Перемешайте яичную смесь, зачерпните половником и вылейте на центр сковороды. Быстро распределите круговыми движениями. Обжаривайте с каждой стороны 1-1,5 минуты до золотистого оттенка.
-
Шаг 6
У вас получится 3 яичных блина.
-
Шаг 7
Откиньте зелень на дуршлаг, дайте стечь воде. Просушите в центрифуге или промокните салфеткой.
-
Шаг 8
Вымойте авокадо, обсушите. Разрежьте вдоль, удалите косточку и кожуру. Разомните мякоть вилкой, приправьте солью, перцем, лимонным соком и маслом (5 мл).
-
Шаг 9
Намажьте треть авокадной массы на половину блина, равномерно распределяя вилкой. Количество крема можно увеличить, чтобы покрыть всю поверхность.
-
Шаг 10
Положите поверх крема свежую рукколу.
-
Шаг 11
Натрите пармезан на крупной тёрке. Посыпьте треть сыра на зелень.
-
Шаг 12
Помойте помидоры черри, обсушите. Разрежьте на половинки и выложите срезом вниз на сырный слой.
-
Шаг 13
Осторожно сверните блины рулетиками, фиксируя начинку внутри. Повторите с оставшимися компонентами.
-
Шаг 14
Подавайте рулетики свежеприготовленными — это максимально раскрывает их вкус.
-
Шаг 15
Яичные рулетики с авокадо и томатами готовы. Приятной трапезы!
