Готовим: Шаг 1
-
Креветки на сковороде с фотоинструкцией
Соберите все компоненты для обжарки креветок.
Оптимально использовать крупные королевские креветки в панцире. Оболочка сохраняет влагу внутри, делая мясо сочным и мягким. Предварительная разморозка не требуется — они быстро оттают в процессе готовки.
Допустимо брать мелкие или очищенные креветки. Время термической обработки сократится. Главное правило — избегайте пережаривания, так как розовые креветки уже прошли предварительную варку. Их нужно лишь немного прогреть.
Для серых (сырых) креветок увеличьте время приготовления.
-
Шаг 2
Очистите чесночные дольки от кожуры и нашинкуйте тонкими пластинками.
-
Шаг 3
Помойте черри, удалите плодоножки и разрежьте вдоль на половинки.
Выбирайте самые спелые и сахаристые томаты. Обычные помидоры не подходят — черри более плотные и сладкие. При их отсутствии удалите жидкую сердцевину с семенами из обычных томатов.
-
Шаг 4
Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте чеснок и черри.
Готовьте на умеренном огне 1 минуту, постоянно перемешивая. Чеснок должен слегка ароматизировать блюдо, но не подрумяниваться. Растительное масло не рекомендуется — сливочное придаёт особую нежность.
-
Шаг 5
Добавьте морепродукты, влейте вино, приправьте солью и перцем.
Рекомендуется сухое белое вино — алкоголь испарится, оставив тонкий аромат.
-
Шаг 6
Жарьте 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Не накрывайте крышкой! Первоначальный сок постепенно испарится.
-
Шаг 7
За минуту до готовности добавьте рубленый зелёный базилик.
Сушёная зелень не подходит — требуется свежая. При замене на фиолетовый базилик уменьшите количество в 2-3 раза из-за его интенсивного вкуса.
-
Шаг 8
Тщательно перемешайте ингредиенты и прогрейте ещё несколько секунд.
-
Шаг 9
Креветки готовы.
Подавайте горячими или охлаждёнными. Образовавшийся соус идеален с багетом или чиабаттой. Украсьте блюдо свежим укропом.
Приятного аппетита!
