Приготовление: Шаг 1
-
Рецепт домашней лапши для супа с пошаговыми фото
Соберите все компоненты для приготовления лапши.
Выбирайте качественную пшеничную муку, деревенские яйца и фильтрованную воду. Это гарантирует отменный вкус и структуру готового изделия.
-
Шаг 2
В объемной емкости соедините просеянную муку с солью.
-
Шаг 3
Сформируйте углубление в мучной смеси, влейте в него целое яйцо.
-
Шаг 4
Постепенно добавьте воду к яйцу. Учитывайте, что размер яиц влияет на количество жидкости — крупные экземпляры могут сократить необходимость в воде.
Для разнообразия частично замените воду молоком или бульоном — это придаст лапше новые оттенки вкуса.
Экспериментируйте с приправами: куркума придаст золотистый оттенок, паприка — легкую пикантность, а базилик — травянистые ноты. Лично я предпочитаю классический вариант без добавок — он универсален и нравится всей семье.
-
Шаг 5
Тщательно вымесите эластичное тесто сначала ложкой или миксером с насадкой для теста, затем руками. Продолжайте месить минимум 10 минут до исчезновения липкости. При необходимости подсыпайте муку или добавляйте воду небольшими порциями.
-
Шаг 6
Накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем, оставьте отдыхать при комнатной температуре на 20-30 минут.
-
Шаг 7
Рабочую поверхность припудрите мукой, подготовьте скалку. Достаньте отдохнувшее тесто.
-
Шаг 8
Раскатайте тесто до желаемой толщины. Помните: чем тоньше пласт, тем изящнее получится лапша. Оставьте раскатанный пласт на 10-15 минут для подсыхания.
-
Шаг 9
Аккуратно сверните подсушенный пласт рулетом для удобства нарезки.
-
Шаг 10
Нарежьте рулет поперек полосками нужной ширины. Разложите их отдельно друг от друга для окончательной просушки.
-
Шаг 11
Готовую лапшу перед хранением в холодильнике просушите 1-2 часа и притрусите мукой. В герметичной таре она сохранится до 2 суток. Для длительного хранения разложите полоски на плоской поверхности, заморозьте, затем переложите в пакет или контейнер.
-
Шаг 12
Для немедленного использования я добавила лапшу в подсоленный куриный бульон, доведенный до кипения. Варите около 10 минут, регулярно помешивая, чтобы избежать слипания.
-
Шаг 13
Подавайте суп, украсив зеленью или половинкой вареного яйца.
Приготовление лапши — отличный повод собрать домочадцев на кухне: распределите задачи и наслаждайтесь совместным творчеством!
