Пошаговый рецепт приготовления с фото: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для изготовления лепешек тортилья.
Часть пшеничной муки (до 30%) можно заменить цельнозерновой или кукурузной для вариации вкуса.
Отмерьте 250 г для теста и 20 г оставьте для подпыла при формировании.
Что касается соли: рекомендую взвесить вашу обычную «щепотку» для понимания точного веса. Это может оказаться от 2 до 7 грамм.
Указанного объема теста хватит на 6 классических лепешек диаметром 20-22 см.
-
Шаг 2
Соедините в миске просеянную муку с разрыхлителем и солью.
Лично я иногда предпочитаю растворять соль в воде перед добавлением.
-
Шаг 3
Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до образования мучных комочков.
Пробовала работать с тёртым маслом — отличие минимальное, а растопить значительно удобнее.
-
Шаг 4
Безопасно влейте горячую воду и аккуратно перемешайте ингредиенты.
За время подготовки вода успевает немного остыть. Сначала удобно использовать ложку, затем — руки.
-
Шаг 5
Окончательно сформируйте эластичное тесто для мексиканских лепешек.
Через 2 минуты вымешивания масса станет гладкой, податливой и нелипкой.
-
Шаг 6
Накройте пищевой пленкой и оставьте массу отдыхать при комнатной температуре 30 минут.
Охлаждение в холодильнике не требуется.
-
Шаг 7
Разделить тесто на 6 одинаковых сегментов по 65-70 грамм.
Для точности использую кухонные весы.
-
Шаг 8
Тщательно раскатайте каждую порцию, присыпая поверхность мукой при необходимости.
На каменной столешнице тесто почти не пристает. Всегда переворачиваю заготовку несколько раз в процессе.
-
Шаг 9
Повторите процесс со всеми заготовками, стремясь к идеально круглой форме.
-
Шаг 10
Сильно разогрейте сковородку. Обжаривайте лепешку 30-40 секунд до появления воздушных пузырей.
Используйте максимальный нагрев конфорки.
-
Шаг 11
Переверните и готовьте ещё 20-30 секунд.
Допускается легкое придавливание лопаткой для равномерного пропекания.
-
Шаг 12
Готовые тортильи сразу накройте кухонным полотенцем.
-
Шаг 13
Для хранения упакуйте в зип-пакет, предварительно удалив воздух.
-
Шаг 14
Даже через 2 дня хранения при комнатной температуре лепешки остаются гибкими и не высыхают.
-
Шаг 15
Тортильи домашнего приготовления готовы к подаче!
Желаю наслаждения блюдом!
Идеи для кулинарных экспериментов:
– Трубочки с копчёной курицей и овощным миксом
– Острая кесадилья с куриным филе
– Фахитос из курицы с овощами
