Приготовление: Шаг 1
-
Видео доступно для просмотра в отдельном окне
Пошаговый рецепт нежного свиного стейка на сковороде с фото
Соберите все необходимые компоненты для приготовления свиного стейка.
Качество мяса напрямую влияет на результат. Руководствуйтесь следующими рекомендациями при выборе свинины:
- Оцените состояние продукта. Свежее мясо имеет равномерный розовый или светло-красный оттенок. Хорошая свинина пахнет свежестью. Посторонние или кисловатые ароматы свидетельствуют о несвежести продукта.
- Не берите куски с сероватым или желтоватым отливом.
- Оптимальные части для стейка: шейная часть, карбонад или вырезка. Эти участки отличаются умеренной жировостью и плотной структурой.
- Небольшие жировые прослойки улучшают сочность и вкус, однако избегайте излишне жирных кусков.
-
Шаг 2
Промойте мясо и промокните салфетками. Уберите излишки жира и плёнки. Нарежьте поперек волокон ломтями толщиной 1.5-2 см.
-
Шаг 3
Подготовленные стейки отложите в сторону.
-
Шаг 4
Нарубите чеснок мелкими кусочками.
Чеснок обогащает вкус блюда и действует как натуральный антисептик. Его добавление нейтрализует возможные бактерии на поверхности мяса и придаёт стейку пикантные нотки.
-
Шаг 5
Распределите измельчённый чеснок по поверхности стейков.
-
Шаг 6
Приправьте мясо солью и молотым перцем.
-
Шаг 7
Полейте стейки растительным маслом.
-
Шаг 8
Тщательно вотрите маринад в мясо и оставьте минимум на 5 минут.
-
Шаг 9
Раскалите сковороду и добавьте масло.
Хороший прогрев посуды создаёт корочку, которая удерживает мясные соки внутри. Это обязательное условие для получения сочного стейка.
-
Шаг 10
Выложите стейки на сковороду. Жарьте без крышки по 3 минуты с каждой стороны.
Не беспокойтесь, если чеснок отстанет от мяса. Он насытит ароматом масло, которое пропитает стейк в процессе приготовления.
-
Шаг 11
После обжарки накройте мясо крышкой и томите на минимальном огне 5 минут для равномерного пропекания.
-
Шаг 12
Переверните стейки и обжарьте ещё по 2 минуты с обеих сторон без крышки.
-
Шаг 13
Свиной стейк готов. Прозрачный мясной сок и серовато-белый оттенок мяса укажут на полную прожарку. Дайте стейку «отдохнуть» 5-7 минут перед подачей, чтобы соки распределились внутри.
Для гарнира выбирайте продукты, которые подчеркнут вкус мяса:
Картофель (пюре, запечённый или фри), овощи-гриль (баклажаны, кабачки, болгарский перец), тушёные грибы с луком.
Дополните блюдо соусом: классическим барбекю, сливочным, горчичным или грибным.
