Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для классической картофельной запеканки с мясной начинкой. Используйте охлаждённый фарш — в оригинальном рецепте применялась смесь свинины и говядины домашнего приготовления. Альтернатива — фарш из курицы или индейки.
-
Шаг 2
Обработайте картофель: очистите от кожуры, тщательно промойте. Нарежьте крупными кусочками одинакового размера для равномерной готовки. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте чайную ложку соли. Накройте крышкой и варите до мягкости. Проверьте готовность, проткнув картофель ножом — лезвие должно входить без усилий.
-
Шаг 3
Слейте воду с готового картофеля. Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике и добавьте к картофелю. Разомните в пюре и слегка охладите. Совет: для экономии времени возьмите готовое пюре, оставшееся с предыдущего приёма пищи. Разогрейте духовой шкаф до 200°C.
-
Шаг 4
Займитесь мясной начинкой. Очистите и мелко нашинкуйте лук. Растопите 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук 2 минуты, постоянно помешивая.
-
Шаг 5
Выложите охлаждённый фарш к луку. Готовьте на среднем огне, периодически перемешивая, пока мясо не посветлеет. Приправьте ½ ч.л. соли и молотым чёрным перцем. Тушите 8-10 минут на умеренном огне до полной готовности. Снимите сковороду с плиты.
-
Шаг 6
Соберите запеканку: смажьте форму для запекания сливочным маслом. Смешайте слегка остывшее пюре с взбитым яйцом до однородности. Выложите половину пюре на дно формы, разровняйте. Распределите сверху мясную начинку.
-
Шаг 7
Покройте фарш оставшимся пюре, аккуратно разровняйте. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку на средний уровень. Выпекайте 20 минут до образования румяной корочки.
-
Шаг 8
Достаньте готовую запеканку из духовки. Дайте настояться 20-25 минут до остывания. Подавайте тёплой — это поможет блюду сохранить форму.
-
Шаг 9
Нарежьте запеканку порционно. Подавайте со свежими овощными салатами или зеленью. Классическая картофельная запеканка с фаршем готова. Приятного аппетита!
