Хотите легко и быстро приготовить нежные кексы? Попробуйте рецепт на кефире! Ароматная выпечка в удобных силиконовых формах получится воздушной и напомнит творожную текстуру. Пошаговый мастер-класс поможет добиться идеального результата.
Этот проверенный рецепт мне любезно предоставила Алла Поурмалис – выражаю ей признательность. Указанной порции ингредиентов хватит на 10 стандартных кексов.
Рекомендуемые продукты: мука высшего сорта, кефир 2-4% жирности, сливочное масло от 72%, яйца категории С1. Не снижайте количество сахара, а разрыхлитель можно сделать самостоятельно.
Для выпечки подготовьте: муку высшего сорта, кефир (рекомендую 2.5%), сливочное масло (от 72% жирности), яйца категории С1 (~50 г), сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Все компоненты должны быть прогреты до комнатной температуры.
Разогрейте духовой шкаф до 190°C (в моем случае – газовая духовка Гефест с нижним нагревом). В отдельной емкости соедините 280 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя и щепоткой соли. Просейте смесь через сито для насыщения кислородом.
В чашу для смешивания положите 100 г размягченного сливочного масла, добавьте 150 г сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.
Перетрите ингредиенты венчиком или миксером 2-3 минуты. Добавляйте по одному 2 яйца, взбивая до образования пышной массы.
Влейте 250 мл кефира и аккуратно перемешайте с основной массой.
Введите подготовленную сухую смесь из второго этапа.
Аккуратно соедините ингредиенты силиконовой лопаткой за 10-12 движений. При использовании миксера работайте быстро, чтобы тесто не стало плотным.
Разлейте тесто в формы, заполняя их на 2/3. В силиконовой форме я использую бумажные вкладыши, но можно смазать стенки маслом. Выпекайте на средней полке 25-30 минут при 190°C. В электрической духовке с конвекцией время сокращается до 20 минут.
Проверьте готовность зубочисткой – она должна оставаться сухой. Получится 10 порций. Я выпекала партией в комбинированных формочках.
Обязательно попробуйте эти нежные кексы! Они идеально сочетаются с горячими напитками. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!
