Хочу поделиться проверенным рецептом аутентичной итальянской пиццы Маргарита. Аппетитная хрустящая основа из дрожжевого теста, насыщенный томатный соус, нежная моцарелла и свежие листья базилика. Приготовление не потребует сложных манипуляций, поэтому беритесь за дело и порадуйте близких этим кулинарным шедевром!
Тесто рекомендую приготовить по классической рецептуре — простое дрожжевое без добавления яиц и масла в большом количестве. Соус лучше сделать самостоятельно — он получается пикантным и ароматным. Моцареллу советую не заменять другими сортами сыра, чтобы сохранить характерную эластичность расплавленного продукта.
Для создания пиццы потребуются: мука высшего сорта, чистая вода, спелые томаты, моцарелла, оливковое масло экстра вирджин, чеснок, сухие дрожжи, соль, сахарный песок, молотый перец, свежий и сушеный базилик, сушеный орегано.
Начинаем с теста. Разводим 3 г прессованных дрожжей в 100 мл слегка подогретой воды. Интенсивно размешиваем и оставляем на 10 минут для активации.
Просейте 180 г пшеничной муки в глубокую емкость. Всыпьте ½ ч.л. мелкой соли и тщательно перемешайте сухие компоненты.
Сформируйте в мучной смеси лунку и аккуратно влейте подготовленную дрожжевую смесь.
Добавьте 1 ч.л. оливкового масла с насыщенным ароматом.
Вымешивайте массу до однородности и эластичности. Смажьте емкость 1 ч.л. масла, сформируйте шар из теста. Накройте влажной салфеткой или пленкой и оставьте в тепле на 60 минут.
Пока тесто подходит, займемся соусом. Помойте 3-5 томатов, сделайте крестообразные надрезы у основания. Опустите в кипяток на 10 минут, затем переместите в ледяную воду.
Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножку. Мякоть мелко порубите кубиком.
Нагрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла.
Выложите томатную массу (можно измельчить блендером). Тушите 5-7 минут на умеренном огне до размягчения.
После превращения в пюре с кусочками добавьте приправы: по ½ ч.л. сушеного базилика и орегано, ¼ ч.л. соли, щепотку сахара и измельченный зубчик чеснока.
Перемешайте и протушите соус еще 2-3 минуты до гармоничного сочетания вкусов.
Попробуйте и при необходимости добавьте специй. Готовность определяйте по густой консистенции (выход — около 170 г). Дайте соусу охладиться. Отмечу, что у меня есть отличный рецепт заготовки такого соуса на зиму.
Через час тесто значительно увеличится в объеме.
Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см на пергаменте или прямо на противне.
Равномерно распределите остывший соус по основе, оставляя свободными края.
Нарежьте или порвите руками 120 г моцареллы, выложите поверх соуса.
Выпекайте в разогретой до 220-230°C духовке 12-15 минут. Время может отличаться в зависимости от модели духового шкафа. Я использую газовую плиту «Гефест» с нижним нагревом.
Подавайте пиццу сразу, украсив свежим базиликом. Порция рассчитана на разное количество гостей в зависимости от аппетита. Любителям средиземноморских вкусов рекомендую попробовать закуску Капрезе. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь трапезой!
