Приготовление: Шаг 1
-
Подготовьте компоненты для жарки классических картофельных драников. Для идеального результата рекомендуем использовать желтые сорта картофеля — они содержат больше крахмала и лучше подходят для этого блюда.
-
Шаг 2
Очистите клубни от кожуры и промойте. Измельчите картофель на крупной терке, посолите и тщательно перемешайте. Дайте массе постоять 5 минут — за это время выделится сок. Этот этап важен: без отжима жидкости потребуется больше муки, что сделает драники менее воздушными и хрустящими.
-
Шаг 3
Слейте выделившуюся жидкость и переложите массу в миску. Сформируйте углубление и влейте яйцо. Для аромата можно добавить щепотку мускатного ореха — он подчеркнет вкус картофеля.
При желании введите дополнительные ингредиенты: зелень, лук, тертый сыр или бекон. Учтите: с добавками блюдо перестанет считаться классическим вариантом. Тщательно перемешайте компоненты до однородности.
-
Шаг 4
Введите муку и аккуратно соедините с картофельной массой. Традиционно используется пшеничная мука, но для особой хрусткости можно взять рисовую. Полный отказ от муки приведет к излишней жирности драников, а её избыток сделает текстуру слишком плотной.
-
Шаг 5
Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте на умеренном огне. Выкладывайте картофельную массу ложкой, формируя ровные лепешки. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Не увеличивайте нагрев — это приведет к непропеченной серединке. Крышкой не накрывайте, чтобы сохранить хрустящие края.
-
Шаг 6
Обжарьте все драники, при необходимости добавляя масло. Готовые лепешки выложите на тарелку с бумажным полотенцем для удаления излишков жира. Подавайте горячими со сметаной, овощами или чесночным соусом. Холодные драники идеальны для пикника или перекуса.
