Приготовление: Шаг 1
-
Подготовьте компоненты для классической окрошки с колбасой на квасе. Предварительно отварите и охладите картофель и яйца. Для сохранения насыщенного вкуса и полезных веществ рекомендуем варить клубни в кожуре.
-
Шаг 2
Очистите охлаждённый картофель от кожуры. Нашинкуйте его небольшими кубиками и поместите в глубокую ёмкость.
-
Шаг 3
Подготовьте колбасу: снимите оболочку при необходимости. Нарежьте продукт кубиками аналогичного картофелю размера. В данном случае использовалась докторская колбаса, но допустима замена на ветчину. Отправьте нарезку к картофелю.
-
Шаг 4
Очистите охлаждённые яйца от скорлупы. Нарежьте их такими же кубиками. Соотношение картофеля, колбасы и яиц должно быть примерно одинаковым. Переместите яичную нарезку в общую ёмкость.
-
Шаг 5
Вымойте и обсушите огурцы. Нарежьте их кубиками чуть мельче, чем предыдущие ингредиенты. Добавьте огуречную нарезку в кастрюлю.
-
Шаг 6
Подготовьте редис: промойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте мелким кубиком и добавьте к остальным компонентам.
Важно: огурцы и редис нарезаются мельче из-за их плотной структуры. Крупная нарезка этих овощей может доминировать во вкусе, поэтому правило равномерности не применяется.
-
Шаг 7
Промойте и обсушите укроп. Мелко порубите зелень и соедините с другими ингредиентами.
-
Шаг 8
Промойте и обсушите зелёный лук. Мелко нашинкуйте, переложите в тарелку и смешайте с солью. Тщательно разомните смесь руками до выделения сока и растворения соли. Добавьте луковую массу в кастрюлю.
Этот этап критически важен: перетёртый лук придаёт блюду интенсивный аромат и летнюю свежесть, одновременно снижая остроту. Данный приём существенно улучшает вкусовой профиль окрошки.
-
Шаг 9
Аккуратно перемешайте все компоненты. Дополнительное соление не требуется — при подаче каждый сможет отрегулировать вкус по своему усмотрению.
-
Шаг 10
Разложите смесь по порционным тарелкам. Залейте охлаждённым квасом, добавьте ложку сметаны. Подавайте с отдельными соусниками горчицы или хрена для индивидуальной корректировки вкуса. После добавления приправы перемешайте содержимое тарелки перед употреблением.
Традиционно используется квас, но возможна замена на кефир, айран или минеральную воду. Окрошка с колбасой по классическому рецепту готова к подаче. Приятного аппетита!
