Приготовление: Шаг 1
-
Смотреть видео отдельно
Традиционное жаркое с фотоинструкцией
Подготовьте компоненты для классического жаркого из свинины с картофелем.
Ребра допустимо заменить свиной мякотью. Говядина тоже подходит, но требует более длительного тушения. Куриное мясо готовится быстрее.
Розмарин можно заменить другими пряными травами, например, майораном или тимьяном. Чеснока можно добавить больше. Используйте консервированные измельченные томаты в соку. Цукини заменяется кабачком, тыквой или дополнительным картофелем.
-
Шаг 2
Лук очистить и порубить кубиками.
У цукини или кабачка счистить толстую кожуру, удалить семенную часть, затем нарезать кубиками размером 1,5-2 см.
-
Шаг 3
Разделить свиные ребра на порции. При желании предварительно замариновать или приправить солью с перцем во время жарки.
-
Шаг 4
Измельчить очищенный чеснок.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Розмарин использовать целиком для аромата, после готовности удалить.
В это блюдо также отлично подойдут кориандр или кинза, которые придают особый вкус и аппетитный запах.
-
Шаг 5
Разогреть утятницу с растительным маслом, обжарить ребра на сильном огне со всех сторон, приправив солью и перцем.
-
Шаг 6
Сдвинуть мясо к краю, добавить лук с чесноком. Пассеровать до мягкости и золотистого оттенка.
-
Шаг 7
Добавить цукини, томаты и розмарин. Посолить, поперчить, перемешать. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на малом огне.
Цукини придают блюду нежную текстуру. При отсутствии овоща увеличьте количество картофеля.
Свежие помидоры перед добавлением рекомендуется очистить от кожицы.
-
Шаг 8
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
-
Шаг 9
Добавить картофель, перемешать, довести до кипения под крышкой. Тушить около 45 минут до готовности. При необходимости подлить воду или бульон.
Кислая среда замедляет приготовление картофеля, поэтому свинина успевает стать мягкой, а картофель сохраняет форму.
-
Шаг 10
Проверить мягкость картофеля и мяса. Добавить петрушку, поправить приправы. Через минуту снять с плиты и дать настояться 10 минут.
-
Шаг 11
Жаркое из свинины с картофелем готово к подаче. Приятного аппетита!
