Душистая, воздушная и нежная домашняя выпечка с клубникой. Рецепт традиционной шарлотки крайне прост, а ингредиенты доступны каждому. Воздушный бисквит в сочетании с сочной ягодной начинкой — гармоничная комбинация, которую стоит обязательно испробовать!
Детальный рецепт клубничной шарлотки подходит как для мультиварки, так и для духового шкафа. Я использую модель Scarlett SC-411 (мощность 700 Вт, объем чаши 4 л). Для духовки: приготовьте бисквитное тесто, сложите тесто с ягодами и выпекайте 45-50 минут при 180°C в предварительно прогретом духовом шкафу.
Для блюда потребуются: отборная клубника, куриные яйца, пшеничная мука, сахар и немного растительного масла для смазывания чаши.
Тщательно промываем плотные ягоды: помещаем их в емкость с холодной водой и аккуратно перемешиваем руками — песок осядет на дно. До полной очистки плодоножки не удаляем, чтобы клубника не впитала лишнюю влагу. Затем перекладываем в дуршлаг.
Срезаем хвостики и раскладываем ягоды на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки влаги. Нам потребуется 250 г подготовленной клубники.
В подходящую посуду разбиваем 5 яиц средней величины. Добавляем 170 г сахара (примерно неполный стакан). Для аромата можно всыпать 1 ч.л. ванильного сахара.
Взбиваем миксером на высокой скорости до полного растворения сахара. Масса должна стать густой, увеличиться в объеме и приобрести светлый оттенок. Время взбивания зависит от мощности миксера (обычно 15-20 минут). Чем пышнее масса, тем воздушнее получится шарлотка.
Порционно вводим 140 г просеянной муки (1 стакан). Если бисквиты часто опадают, советую добавить 1 ч.л. разрыхлителя.
Аккуратно смешиваем муку с яичной массой лопаткой движениями снизу вверх. Не перемешивайте слишком долго — это может разрушить воздушную структуру бисквита.
Обволакиваем клубнику в муке (дополнительно берем 1 ст.л.).
Добавляем клубнику в тесто.
Быстро смешиваем ягоды с тестом 3-4 движениями.
Смазываем чашу мультиварки маслом. Для упрощения извлечения пирога можно проложить на дне полоски пергамента (особенно актуально для изношенных чаш).
Выкладываем тесто и готовим в режиме «Выпечка» 60 минут. Время может корректироваться в зависимости от модели прибора.
Готовый пирог хорошо поднимется. Проверьте зубочисткой: если она сухая — бисквит готов. Не передерживайте, чтобы сохранить сочность. Оставьте шарлотку в чаше на 10 минут.
Извлекаем пирог, используя решетку для пароварки. Убираем пергамент и даем полностью остыть. По желанию украсьте сахарной пудрой.
Нежный бисквит с сочной клубникой и легкой кислинкой — идеальный десерт! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
