Летний сезон — идеальное время для приготовления кекса с ягодами! Побалуйте себя душистой, мягкой и воздушной выпечкой с сочными вкраплениями свежей клубники. Этот простой рецепт поразит вас своим незабываемым вкусом!
Все компоненты для клубничного кекса легкодоступны. Муку беру пшеничную высшего сорта, яйца средней категории (45-50 г). Молоко подойдет любое (у меня 2,5%), масло — рафинированное подсолнечное (без выраженного аромата). Разрыхлитель готовлю самостоятельно по проверенному методу.
Главный ингредиент — свежая клубника. Замороженные ягоды не рекомендую: при выпекании выделяют избыток влаги. Выбирайте небольшие плотные ягодки целиком — нарезанные экземпляры могут сделать текстуру сырой.
Подготовьте ингредиенты: муку пшеничную, свежую клубнику, рафинированное подсолнечное масло, молоко, сахар и ванильный сахар, яйца куриные, разрыхлитель и немного соли. Убедитесь, что все продукты имеют комнатную температуру.
Аккуратно промойте ягоды. Наполните глубокую миску прохладной водой, опустите клубнику. Легко перемешайте руками, чтобы песок осел. Не удаляя зеленые хвостики, переложите ягоды на дуршлаг. Это предотвратит впитывание лишней жидкости.
Удалите плодоножки. Просушите 250 г подготовленной клубники бумажными полотенцами. Разогрейте духовой шкаф до 180°C.
Смешайте в миске 270 г муки высшего сорта, 2 ч.л. разрыхлителя и щепотку мелкой соли.
Тщательно перемешайте сухие ингредиенты и просейте через сито для насыщения кислородом.
В глубокой емкости соедините 3 яйца, 170 г сахара и 1 ч.л. ванильного сахара (допускается замена ванилином или исключение компонента).
Взбивайте миксером на высокой скорости 10-15 минут до образования пышной массы. Тонкой струйкой влейте 100 мл масла, продолжая взбивать еще 1 минуту.
Введите 100 мл молока, аккуратно перемешав ингредиенты.
Добавьте просеянную мучную смесь из шага 4 и быстро соедините компоненты.
Лучше использовать силиконовую лопатку вместо миксера — тесто не любит долгого вымешивания. Готовая масса должна быть вязкой, но не жидкой. Исчезновение комочков — сигнал остановиться.
Смажьте форму маслом (при использовании сливочного — дополнительно присыпьте мукой). Выкладывайте тесто слоями, чередуя с ягодами.
Не рекомендую заранее смешивать клубнику с тестом — сок может окрасить массу до выпекания.
Равномерно распределите массу по форме, разровняв поверхность лопаткой.
Выпекайте 60 минут при 180°C на среднем уровне. В газовой духовке с нижним нагревом (как у меня) время может отличаться. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой из самой высокой части кекса. Румяная корочка — дополнительный признак.
Оставьте кекс в форме на 5 минут. Переложите на решетку. При желании украсьте сахарной пудрой.
Наслаждайтесь нежным кексом с сочными ягодными островками! Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
