Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для котлет с фаршем и цукини. Я предпочитаю самостоятельно перекручивать куриные бедра без кожи и костей — так уверена в качестве фарша.
Темное мясо придает котлетам сочность, а филе грудки делает их менее калорийными, хотя и суховатыми.
Вместо хлебной крошки кладу манку (2 ст. ложки) — она обеспечивает пышность и форму. Альтернатива: панировочные сухари или грубо перемолотая овсянка. Муку не рекомендую.
Используйте только листья петрушки, стебли удалите.
-
Шаг 2
Натрите цукини на мелкой терке. Молодые овощи не требуют очистки. Для зрелых кабачков или переросших цукини снимите жесткую кожуру и удалите семена.
Совет: если дети скептически воспринимают зеленые вкрапления, тонко снимите кожицу цукини. Зелень петрушки станет логичным объяснением цвета.
-
Шаг 3
Нарежьте очищенный лук кубиками. Его количество можно варьировать, но предварительная обжарка значительно улучшит вкус котлет.
-
Шаг 4
Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте лук на умеренном огне до золотистого оттенка, сохраняя его сочность.
-
Шаг 5
Очищенный чеснок нарежьте крупно. Поместите в блендер вместе с обжаренным луком и листьями петрушки.
-
Шаг 6
Измельчите ингредиенты до текстуры с мелкими кусочками. Если смесь слишком густая, добавьте ложку жидкости от цукини.
-
Шаг 7
Соедините фарш, яйцо, манку, соль, перец и луковую массу в миске.
-
Шаг 8
Тщательно перемешайте ингредиенты в течение 2 минут до образования липкой массы.
-
Шаг 9
Отожмите руками излишки жидкости из тертого цукини и добавьте его к фаршу.
-
Шаг 10
Еще раз перемешайте массу. При возможности охладите фарш 5-30 минут — манка впитает влагу и разбухнет.
-
Шаг 11
Разогрейте с маслом сковороду на среднем огне. Формируйте котлеты и сразу выкладывайте для жарки.
Диетический вариант: приготовление в духовке (20-25 минут при предварительном разогреве) или пароварке.
-
Шаг 12
Обжарьте до румяности с двух сторон. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут на малом огне.
Сократите тушение до 13-15 минут, если нравится легкая хрусткость цукини. После 20 минут овощ полностью размягчится.
-
Шаг 13
Подавайте котлеты с любыми гарнирами: крупами, картофелем, овощами. Блюдо хорошо переносит заморозку без потери вкусовых качеств. Приятного аппетита!
