Приготовление: Шаг 1
-
Перейти к видео
Пошаговый рецепт рубленых котлет из красной рыбы с фото
Соберите все ингредиенты для создания аппетитных рубленых котлет из красной рыбы.
Можно выбирать любой сорт красной рыбы, исходя из личных предпочтений и финансовых возможностей. Заранее разморозьте замороженную рыбу в холодильнике без резкой смены температур. Выбор более жирных сортов гарантирует сочность готовых котлет. В данном рецепте применяется филе атлантического лосося.
Зелёный лук придаст котлетам мягкость и успеет полностью приготовиться за время жарки. При замене на репчатый лук его следует измельчить блендером для устранения хруста, так как котлеты готовятся быстро.
Допускается использование как домашнего, так и магазинного майонеза.
Для аромата добавьте итальянские травы – сушёные розмарин и базилик идеально сочетаются с рыбой. Лимонный сок обеспечит эффект маринования в процессе готовки.
Используя морскую соль, указываю минимальное количество — всегда можно досолить, но исправить пересол сложно.
-
Шаг 2
Промойте зелёный лук и укроп водой. Срежьте корни и мелко нарубите зелень.
-
Шаг 3
Вымойте и обсушите рыбу, удалите кости и кожу. Используйте кухонный пинцет для удобного извлечения костей.
Нарежьте филе одинаковыми кубиками среднего размера. Переложите в глубокую ёмкость.
-
Шаг 4
Добавьте в миску с рыбой яйцо. Рекомендуется брать яйцо среднего размера.
-
Шаг 5
Поместите к рыбе нарубленную зелень и измельчённый чеснок. При крупном зубчике берите половину – чесночный вкус не должен доминировать. При желании чеснок можно исключить.
-
Шаг 6
Приправьте смесь солью, чёрным перцем, итальянскими травами (½ ч.л.), лимонным соком и майонезом. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут.
-
Шаг 7
Всыпьте муку и тщательно размешайте, избегая образования комков.
-
Шаг 8
Нагрейте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, добавьте масло. Сформируйте котлеты ложкой и выложите на сковороду.
-
Шаг 9
Обжаривайте котлеты до золотистой корочки по 1,5-2 минуты с каждой стороны, избегая пересушивания.
-
Шаг 10
Подавайте готовые котлеты с белым соусом и лимоном. Нежная текстура и насыщенный вкус идеальны с овощным гарниром или в виде бутерброда.
