Приготовление: Этап 1
-
Соберите все компоненты для создания котлет с соусом.
Для фарша я выбрала свиную шейку – достаточно жирную и сочную. Домашний фарш предпочтительнее магазинного, который может уступать по качеству и влиянию на текстуру блюда.
Подготовьте 2 ст.л. сметаны: одну для фарша, вторую – для подливы.
Лук (2 шт.): первый в фарш, второй – для соуса.
Морковь (примерно 100 г).
Каждая луковица около 120 г. -
Этап 2
Измельчите в блендере одну луковицу (предварительно нарезанную), 2 зубчика чеснока и 50 мл воды до однородной массы. Это обеспечит фаршу насыщенный аромат и сочность без использования яиц.
-
Этап 3
Смешайте фарш с сухарями, сметаной, луково-чесночной массой, майораном, солью и перцем. Майоран подчеркнёт вкус мяса, добавив лёгкие пряные нотки.
-
Этап 4
Интенсивно перемешайте массу руками, затем постучите фаршем о дно миски для удаления воздуха. Это поможет котлетам сохранять форму при жарке.
-
Этап 5
Сформируйте 8 овальных котлет (примерно 100 г каждая). Плоская форма обеспечит равномерное приготовление.
-
Этап 6
Разогрейте сковороду с маслом, выложите котлеты. При желании обваляйте их в муке или сухарях перед жаркой.
-
Этап 7
Обжарьте котлеты до появления золотистой корочки с обеих сторон.
-
Этап 8
Пока котлеты жарятся, измельчите оставшийся лук и натрите морковь.
-
Этап 9
Переложите котлеты на тарелку. В той же сковороде пассеруйте лук 2-3 минуты, добавьте морковь, затем томатную пасту через 2 минуты. Готовьте ещё 1 минуту.
💡 Совет: Для нейтрализации кислоты томатной пасты добавьте немного сахара.
-
Этап 10
Влейте 250 мл воды, добавьте сметану, специи, перемешайте. Верните котлеты в сковороду. Тушите 10 минут под крышкой.
-
Этап 11
Блюдо готово к подаче. Для более гладкой текстуры соуса извлеките котлеты, а овощную смесь взбейте блендером.
Экспериментируйте с овощами: тыква, болгарский перец или кабачок добавят новые оттенки вкуса.
-
Этап 12
Готовые котлеты с овощной подливой – сочные, нежные, без яиц и муки. Простое и душевное блюдо для семейного стола.
📌 Ищите другие вариации в нашей подборке рецептов котлет с пошаговыми фото и видео.
