Блинчики с крапивой — мой любимый весенний рецепт. Воздушные, тонкие, с ярким зеленым оттенком, они идеальны со сметаной, сладкими топпингами или в соленом варианте: заверните начинку конвертиком и обжарьте до хруста — получится восхитительно!
Добавляйте в тесто свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик), уменьшив сахар до 1 ч.л. — такие блины станут отличной базой для закусок. Наполните их творожным сыром, копченой лососиной или икрой — оригинальное угощение украсит даже праздничное меню. А представьте, какой изумительный торт можно собрать из этих блинов…
Ингредиенты для зеленых блинов: молоко (3,5%), мука высшего сорта, свежая крапива, яйца, сахар, соль, рафинированное подсолнечное масло. Все компоненты перед приготовлением должны быть нагреты до комнатной температуры.
Промойте 50 г крапивы в холодной воде, удаляя загрязнения. Слейте воду, залейте зелень кипятком — это нейтрализует ее жгучесть.
Через несколько секунд откиньте крапиву на дуршлаг и тщательно отожмите.
Поместите крапиву, 2 яйца, 1 ст.л. сахара и щепотку соли в чашу блендера. Измельчите до получения однородной массы с равномерным зеленым цветом.
Добавьте 200 г просеянной муки и 300 мл молока. Взбивайте до гладкости — тесто пока будет густоватым.
Влейте оставшиеся 200 мл молока и снова взбейте до однородной консистенции.
Вмешайте в тесто 3 ст.л. масла. Дайте отдохнуть 10-15 минут: это повысит эластичность блинов.
Готовое тесто должно быть жидким, как для традиционных тонких блинов.
Разогрейте сковороду (идеально подходит чугунная блинная). На среднем огне выпекайте блины, распределяя тесто тонким слоем. Для первого блина можно слегка смазать поверхность маслом.
Переверните блин, когда края подрумянятся, и обжарьте с другой стороны.
Повторите процесс, пока не израсходуете тесто. На 20-сантиметровой сковороде у меня вышло 16 блинов.
Ароматные, аппетитные крапивные блины готовы! Удивите близких этим необычным блюдом. Приготовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
