Пошаговый рецепт с фотографиями: Этап 1
-
Собрать ингредиенты: филе красной рыбы (семга, форель или лосось — желательно свежее, без костей), сливки 20–33%, красная икра (лососевая или форелевая), лимон, соль, молотый чёрный перец.
-
Этап 2
Разделать рыбу на порции, удалив позвоночник и мелкие кости. Промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Выложить в форму и оставить пропитаться специями. Заранее разогреть духовку до 180°C. Готовить рыбу 15–20 минут в режиме верхний/нижний нагрев.
-
Этап 3
Пока рыба запекается, подготовьте соус. Нагрейте сливки (33% жирности) в сковороде на умеренном огне. Непрерывно помешивайте во избежание образования комочков. Доведите до густой консистенции сметаны.
-
Этап 4
Снимите сливки с плиты и дайте остыть примерно 10 минут. Это необходимо, чтобы икра не сварилась и сохранила целостность.
Возможно, вас заинтересует:
-
Этап 5
Введите икру в охлаждённые сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Аккуратно соедините компоненты, чтобы не повредить икринки.
-
Этап 6
Соус готов. Оставьте в сковороде на 5 минут, затем перелейте в сервировочную посуду.
-
Этап 7
Извлеките рыбу из духовки и дайте слегка остыть.
-
Этап 8
Если блюдо готовится заранее, например, для новогоднего стола, переместите рыбу в герметичный контейнер.
-
Этап 9
Плотно закройте контейнер, а соус оберните пищевой плёнкой. Храните в холодильнике не более 24 часов.
-
Этап 10
Перед подачей подогрейте рыбу на сковороде на минимальном огне под крышкой около 5 минут. Выложите на тарелку, полейте соусом. Если соус загустел, разбавьте его молоком или сливками.
-
Этап 11
Подавайте рыбу в сливочно-икорном соусе горячей, украсив ломтиками лимона, свежими овощами и зеленью. Приятной трапезы!
