Приготовление: Шаг 1
-
Смотреть видео отдельно
Пошаговый рецепт томатного супа-пюре из свежих помидоров с фото
Соберите все компоненты для приготовления супа. Основу блюда составляют спелые мясистые помидоры с насыщенным вкусом.
Выбирайте красный болгарский перец — он обладает наибольшей сладостью. Для бульона подойдет куриный, говяжий или овощной/грибной вариант для постного меню.
Используйте оливковое масло для богатого вкуса. Чеснок и перец добавляйте по предпочтениям. Украшать блюдо можно любой свежей зеленью.
-
Шаг 2
Тщательно промойте томаты и болгарский перец проточной водой.
-
Шаг 3
Удалите сердцевину перца и нарежьте его кубиками. Для более насыщенного вкуса перец можно запечь в духовке и снять кожицу.
-
Шаг 4
На каждом томате сделайте крестообразный надрез острым ножом для последующего снятия кожицы.
-
Шаг 5
Поместите помидоры в глубокую емкость, залейте кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 5 минут.
-
Шаг 6
Слейте горячую жидкость и сразу залейте томаты холодной водой. Благодаря перепаду температур кожица легко снимется. Аккуратно удалите кожуру с помидоров.
-
Шаг 7
Удалите уплотнённую область у помидоров и нарежьте их дольками.
-
Шаг 8
Измельчите лук — красный сладкий или шалот подойдут идеально.
-
Шаг 9
Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок (этот шаг можно исключить по желанию).
-
Шаг 10
Обжарьте луково-чесночную смесь на 2 ст.л. оливкового масла в сотейнике до золотистого цвета.
-
Шаг 11
Добавьте нарезанные перец и помидоры к обжаренному луку. Перемешайте и протушите 2 минуты на среднем огне.
-
Шаг 12
Влейте бульон, посолите, накройте крышкой и тушите овощи на умеренном огне 20 минут до мягкости.
-
Шаг 13
Перемешайте массу. При излишней жидкости продолжайте тушение без крышки 5 минут до выпаривания лишней влаги.
-
Шаг 14
Попробуйте суп. При излишней кислинке добавьте немного сахара и соли при необходимости.
Измельчите массу блендером. Для немедленной подачи разливайте по тарелкам, для хранения — прокипятите суп повторно и охладите.
-
Шаг 15
Разлейте готовое блюдо по порциям. Украсьте зеленью, добавьте перец и оливковое масло. Яркий ароматный суп прекрасно сочетается с гренками или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.
Томатный суп-пюре готов к подаче. Наслаждайтесь!
