Приготовление: Шаг 1
-
Видео можно посмотреть на отдельной странице
Пошаговый рецепт тыквенного крем-супа с курицей и сливками
Соберите все продукты для создания супа-пюре из тыквы с куриным мясом и сливками.
В этом рецепте используется оптимальный сорт тыквы — мускатная Баттернат. Она имеет удлинённую форму, напоминающую грушу или крупный кабачок. Тонкую кожуру легко удалить ножом или овощечисткой. Мякоть ярко-оранжевая, плотная, с минимальным количеством семян. Вкус сорта отличается насыщенной сладостью с ореховым оттенком, что идеально для нежного супа.
Для блюда подойдёт любая часть курицы, но я рекомендую окорочок для сочности. Фермерская курица предпочтительнее — её бульон получается ароматным, а мясо сохраняет нежность.
Для пикантности добавьте веточку свежего тимьяна. При отсутствии можно взять сушёные травы или другие специи.
-
Шаг 2
Удалите кожу с окорочка, тщательно промойте. Это предотвратит избыточную жирность бульона.
-
Шаг 3
Залейте курицу 700 мл холодной воды, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите до готовности, снимая пену.
Если мясо вызывает сомнения, после закипания слейте первый бульон. Повторно залейте холодной водой и доведите до готовности.
-
Шаг 4
Помойте тыкву, очистите от кожуры и семян. Используйте ложку для удаления семечек, а нож — для снятия кожуры.
-
Шаг 5
Порубьте тыквенную мякоть мелкими кубиками для дальнейшей обработки.
-
Шаг 6
Нагрейте в сотейнике смесь оливкового и сливочного масла.
-
Шаг 7
Положите в масло нарезанные пластинки чеснока. Свежие листья тимьяна отделите от стеблей и добавьте к маслу.
-
Шаг 8
Выложите тыкву в сотейник. Тушите под крышкой 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
-
Шаг 9
Слейте готовый бульон в отдельную ёмкость. Отделите мясо от костей. Если использовали грудку, нарежьте её на кусочки.
-
Шаг 10
Снимите сотейник с огня. Влейте 500 мл бульона, добавьте курицу. При отсутствии сотейника переложите ингредиенты в кастрюлю.
-
Шаг 11
Варите до размягчения тыквы под закрытой крышкой. Посолите по вкусу.
-
Шаг 12
Измельчите массу блендером до кремовой консистенции. Суп должен стать гладким, равномерного оранжевого оттенка.
-
Шаг 13
Введите горячие сливки, перемешайте. Пробуйте на соль. Для хранения доведите до кипения, для немедленной подачи это не требуется.
-
Шаг 14
Разлейте суп по порционным тарелкам. Декором послужат веточки тимьяна или сливочные узоры.
Подавайте с хрустящими гренками или гриссини. Ароматный, бархатистый суп гарантированно порадует вкусом. Приятной трапезы!
