Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для супа-пюре из шпината без добавления сливок.
Главный компонент блюда — свежие сочные листья шпината. Потребуется крупный пучок массой около 200-250 г. Рекомендую приобретать свежий шпинат на рынке — он обычно продается связанным в пучки с черешками. После покупки освободите зелень от упаковки для предотвращения загнивания. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до готовки.
Свежий шпинат оптимально использовать в течение 1-2 дней, пока листья не начали вянуть. Альтернатива — замороженный шпинат или готовые промытые листья из магазина.
Кремовая консистенция достигается за счёт корня сельдерея (150 г). При выборе проверьте, чтобы корень был твёрдым, без повреждений на кожице.
Для основы потребуется куриный бульон, приготовленный заранее. Вегетарианский вариант предполагает замену на овощной бульон.
-
Шаг 2
Очистите сельдерей от кожуры, промойте под водой и нарежьте некрупными ломтиками.
-
Шаг 3
Очистите картофель, тщательно промойте и нарежьте мелкими кубиками – это ускорит процесс приготовления. Берите картофель сортов, подходящих для варки.
-
Шаг 4
Переложите нарезанные овощи в подходящую по размеру кастрюлю (желательно не слишком высокую).
-
Шаг 5
Добавьте очищенную целую луковицу для ароматизации бульона и лавровый лист.
-
Шаг 6
Залейте ингредиенты бульоном, посолите. Варите на среднем огне 15-25 минут (время зависит от сорта картофеля).
-
Шаг 7
Тщательно промойте шпинат, удалите стебли. Из-за возможных остатков почвы промывайте листья под проточной водой несколько раз.
-
Шаг 8
Снимите кастрюлю с огня после размягчения овощей. Проверьте сбалансированность бульона. Извлеките луковицу и лавровый лист.
-
Шаг 9
Добавьте подготовленный шпинат к отварным овощам и снова поставьте кастрюлю на плиту.
-
Шаг 10
Проварите шпинат ровно 1 минуту после закипания и снимите с огня. Длительная варка приведёт к потере яркого цвета.
-
Шаг 11
Измельчите содержимое погружным блендером до однородности. Без сливок суп сохранит интенсивный зелёный цвет и кремообразную структуру.
-
Шаг 12
Разлейте суп по порционным тарелкам. Сбрызните оливковым маслом, украсьте зелёным луком. Дополните гренками. Готовое блюдо отличается насыщенным овощным вкусом и нежной текстурой.
Экспериментируйте с полезными рецептами. Приятной трапезы!
