Процесс приготовления: Шаг 1
-
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Соберите необходимые ингредиенты, учитывая, что молоко и яйца должны быть нагреты до комнатной температуры.
-
Шаг 2
Изюм и сушеную вишню тщательно промойте. Поместите сухофрукты в емкость и залейте кипящей водой. Оставьте на 10 минут. Пока сухофрукты настаиваются, растопите сливочное масло в кастрюльке на умеренном огне, затем снимите с плиты.
Подготовьте две сухие миски. Аккуратно разделите яйца: желтки поместите в одну миску, белки — в другую. Последние временно отставьте. Желтки соедините с сахаром и интенсивно взбейте венчиком. Введите молоко и ванильный сахар. Понемногу влейте растопленное масло, равномерно перемешайте. Добавьте цедру одного апельсина.
-
Шаг 3
Просейте безглютеновую муку через сито. Добавьте половину объема муки к желтковой смеси и тщательно размешайте до исчезновения комочков. Погасите соду уксусом и введите в массу. Всыпьте оставшуюся муку и снова перемешайте.
К белкам добавьте щепотку соли. Взбейте миксером до образования устойчивой пены, увеличив их объем примерно втрое. Порционно введите белки в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
-
Шаг 4
Слейте воду с сухофруктов и промокните их бумажным полотенцем. Введите ягоды в тесто и равномерно распределите.
Используйте специальные бумажные формы диаметром 12 см. Заполните их тестом, оставив треть объема свободной. Для металлических форм предварительно смажьте их маслом и присыпьте мукой. Выпекайте куличи в разогретой духовке 35-40 минут. Проверьте готовность сухой деревянной шпажкой.
-
Шаг 5
За 5 минут до окончания выпечки приступите к глазури. В сухую емкость выложите 30 г белка, добавьте 60 г сахарной пудры. Взбейте до однородности, избегая переувлажнения. Консистенция должна оставаться текучей. Извлеките куличи из духовки и переместите на решетку.
-
Шаг 6
Покройте теплые куличи глазурью и декорируйте по желанию. Полностью охладите на решетке перед подачей. Безглютеновая выпечка готова к употреблению!
