Приготовление: Шаг 1
-
Сначала подготовьте все компоненты для блюда из курицы с цукини и томатами. Филе грудки допустимо заменить на куриные бедра. Черри отлично подойдут вместо обычных помидоров. Цукини можно взять обычный кабачок. Свежий базилик идеально раскрывает аромат курицы. Различие между сушёной и свежей зеленью весьма заметно, поэтому при наличии выбора лучше использовать свежие листья.
Базилик разрешается заменять укропом или петрушкой, но это придаст блюду иной оттенок вкуса.
-
Шаг 2
Промойте куриную грудку и промокните бумажными полотенцами. Нарежьте средними ломтиками, посолите, добавьте перец и перемешайте. Для цукини выбирайте молодые экземпляры с тонкой кожицей и мелкими семенами — их достаточно вымыть и нарезать кружками толщиной 0,7 см. Чеснок очистите и порубите ножом или пропустите через чеснокодавилку.
Если вместо молодого используется зрелый цукини или кабачок с грубой кожурой, её необходимо счистить, а семенную часть удалить.
-
Шаг 3
Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Томаты вымойте, удалите плодоножки и нашинкуйте некрупными дольками. Я предпочитаю плотные помидоры — при жарке они сохраняют форму. Мягкие плоды распадутся на сковороде, создав подобие соуса, что также допустимо.
-
Шаг 4
Приступаем к быстрой обжарке. Разогрейте сковороду, влейте столовую ложку масла (подсолнечного, оливкового, сливочного или топлёного) и подрумяньте куриные кусочки. Оптимальное время обжарки — около 1,5 минут. Сковорода должна быть хорошо раскалена. Переложите мясо на тарелку.
-
Шаг 5
Добавьте ещё ложку масла на сковороду, обжарьте лук в течение 1-2 минут. Всыпьте чеснок, перемешайте, затем выложите цукини. Жарьте всё вместе 2 минуты. Важно сохранить лёгкую упругость овощей, не допуская их размягчения.
-
Шаг 6
Сдвиньте овощи к краю сковороды. Выложите томатные дольки и обжарьте их по 15 секунд с каждой стороны. Этот этап можно пропустить. Посолите и поперчите ингредиенты, осторожно перемешав их.
-
Шаг 7
Верните курицу в сковороду к овощам, добавьте рубленый базилик. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и томите на тихом огне 5 минут.
-
Шаг 8
Блюдо готово! Оно не требует дополнительного гарнира, но при желании подаётся с пюре, рисом или гречкой — тогда порций хватит на троих.
Не рекомендую замораживать готовое блюдо: цукини после разморозки теряет текстуру и вкус. Приятного аппетита!
