Приготовление: Этап 1
-
Возьмите один большой лимон (или два, если курица крупная). Сделайте на кожуре глубокие надрезы с противоположных сторон в шахматном порядке.
-
Этап 2
Начините курицу подготовленным лимоном. При желании покройте тушку горчицей или смесью мёда и горчицы в равных долях — это поможет достичь золотистой корочки. Подготовьте рукав для запекания: завяжите один конец узлом или используйте специальные зажимы из комплекта. Удобнее сначала поместить курицу в рукав, а затем нанести соус.
-
Этап 3
Нарежьте овощи крупными кусками. В классическом варианте используют кабачки, баклажаны, морковь, лук и сладкий перец для разнообразия текстур, но состав можно менять. Иногда добавляю картофель или ограничиваюсь луком и картофелем.
-
Этап 4
Поместите нарезанные овощи в рукав, равномерно распределив их вокруг курицы.
-
Этап 5
В этом рецепте кроме основных овощей я добавила фенхель с характерным анисовым ароматом. Дополнительные специи не использовались. На этом этапе можно посыпать ингредиенты перцем или травами по вкусу.
-
Этап 6
Плотно закройте рукав зажимом или узлом, избегая пластиковых клипс. Встряхните пакет для равномерного распределения компонентов.
Основное время уходит на нарезку овощей. Заготовку можно охладить и запечь позже — это усилит маринование. Разместите рукав на нижнем уровне духовки, оставив место для надувания.
Запекайте при 190°C 40-60 минут в зависимости от размера птицы. При 200°C пакет может лопнуть. Если это произошло, уменьшите температуру до 180°С и увеличьте время до 80 минут. Блюдо готовится на пару в собственном соку без жира.
Альтернатива: приготовление без рукава с обильным количеством оливкового масла (0,5 л). Обваляйте овощи (особенно баклажаны) и курицу в масле, добавьте помидоры. Разместите тушку в центре формы, окружив овощами. Запекайте час при 200°С. При сильном подрумянивании накройте пергаментом.
Приятной трапезы!
