Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все компоненты для создания табака с аппетитной хрустящей поверхностью.
Оптимально взять птицу массой не более 1,5 кг — это обеспечит равномерное прожаривание.
-
Шаг 2
Ключевой этап — предварительная обработка птицы.
Помойте потрошеную тушку, промокните салфетками. Разрежьте вдоль грудины на две части для формирования «бабочки».
-
Шаг 3
Аккуратно отбейте тушку с обеих сторон, уделяя внимание костям и хрящам. Это поможет придать плоскую форму. Для защиты кожи используйте пищевую плёнку.
Дополнительно можно прокатать тушку кухонной скалкой для лучшего расплющивания.
-
Шаг 4
Приготовьте маринад: соедините в миске куриные приправы, средиземноморские травы, перец и соль. Тщательно перемешайте.
-
Шаг 5
Выжмите сок половины цитруса в приготовленную пряную смесь.
-
Шаг 6
Для удобства нанесения специй добавьте в смесь немного растительного масла.
-
Шаг 7
Очистите чеснок и нашинкуйте пластинками или измельчите тёркой.
-
Шаг 8
Обмажьте птицу маринадом со всех сторон, добавьте половину чеснока. Оставьте на час при комнатной температуре.
Для интенсивного промаривания можно убрать в холодильник.
-
Шаг 9
Налейте масло в просторную сковороду, разогрейте. Выложите оставшийся чеснок.
-
Шаг 10
Положите птицу на сковороду грудной частью вниз.
-
Шаг 11
Сверху установите пресс — керамическую ёмкость. Для веса можно добавить кастрюлю с водой.
-
Шаг 12
Обжаривайте на интенсивном огне 5-7 минут с одной поверхности.
Возможно, вас заинтересует:
-
Шаг 13
Переверните тушку спинкой вниз, готовьте ещё 5-7 минут.
-
Шаг 14
Накройте противень пергаментом. Переместите птицу, накройте фольгой, поставьте керамическую форму сверху.
-
Шаг 15
Отправьте в духовку. Запекайте 30 минут одной стороной.
-
Шаг 16
Переверните и готовьте ещё полчаса. Золотистая корочка с двух сторон — показатель успеха.
-
Шаг 17
Выложите готовое блюдо на салатные листья, дополните овощами и лавашем. Подавайте немедленно.
-
Шаг 18
Сочный табака с румяной корочкой идеален для праздника или повседневной трапезы.
Приятного аппетита!
